いつもの普通の煮びたしに、ほんの少しだけ、ごま油をプラス。そして白いり胡麻をふると・・・ 胡麻の香りがふわ~~~っと広がって、ちょっと おかわりしたくなるような1品になりました。
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何かの調味料を少し足すと、いつもと違う雰囲気のおかずになるって好きなんですけど、ごま油、なかなか合いますね。
 
胡麻は、「なんか身体に良いもの」っていうイメージないですか?
ごまに含まれているゴマリグナンは、元気がなくなった抗酸化酵素にかわって、肝機能をUPさせて、有害物質や脂肪酸を分解してくれたり、エネルギー源を供給&老廃物の回収をしてくれて、体の中を良い状態に保ってくれます。
 
このゴマリグナン、ごまの中にたったの1%弱しか含まれていないんですって。
多くは含まれないからこそ、なるべく、いろいろな料理に加えて、毎日食べていきたいところですね。


胡麻香る煮びたし

材料:4人分
調理時間:20分

・厚揚げ --- 1パック(200g)
・小松菜 --- 1束
◆だし汁 --- 400ml
◆薄口醤油、みりん、酒 --- 各大さじ1
◆塩 --- 少々
◎ごま油 --- 大さじ1
◎白炒りごま --- 大さじ1 

1.厚揚げは熱湯にさっとくぐらせて油抜きします。小松菜は洗って、食べやすい長さに切ります。

2.鍋に◆の材料と、厚揚げを入れて火にかけ、10分ほど煮ます。強火で煮ると厚揚げにすが入るので 火加減に気を付けてください。
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3.厚揚げを鍋から出し、小松菜をさっと煮ます。小松菜に火が通った所で厚揚げをもどし、◎のごま油・白炒りごまを加えます。
finger-icon05_r1_c5小さな鍋で作ったので、途中で厚揚げを出して小松菜を煮てます。


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