朝起きてきて、エアコンのスイッチをONして。
家族が起きてくるまでの間に、ごそごそと。
 
作った3品。
20181230_04

たたきごぼう
今年のごぼうは、なにわの伝統野菜「高山ごぼう」を使用。(JA大阪北部農産物直売所で購入できます)
ごぼうの歯ごたえも、風味も、しっかりしているので、より美味しく。

家族・家業などが、しっかりと根を張って安泰に・・・
あと、たたきごぼうは別名「開きごぼう」とも言われ、運が開くと言う意味を持っています。
 
味付けは、少しピリ辛で 味噌風味にしています。
2年前にUPしたレシピ↓
この年も、冷蔵庫にメモを貼って、1つ1つチェックしながら作っています~


紅白なます
今年は、帆立を添えるつもりです。
以前UPした時のレシピでは、口当たりがよいよう スライサーで千切りにしていますが、歯ごたえが少々残るような切り方で作りました。
タコ入りのレシピ↓

  
田作り
ごまめ、1パック30gのものを使用。
くるみも、半分に割ったものですが、形が良いものを選んで作りました。
3年前のレシピ↓
この時のレシピは、ごまめ50g分だったので
今年は、調味料をぐっと減らして、
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ1
・醤油 大さじ1
で作りました。
さほどベタベタもしておらず、素材の味が楽しめるような。
乾煎りでカリっとしていて、ほんのりと味をつけた状態です。
 
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ごぼうも、大根も 金時人参も、全部長さをそろえたし
ごまめも、小さくても きっちりお頭付き。
 
ごぼうを茹でている間に、塩もみをしたり
乾煎りをしている時に、調味料をあわせたり
並行して作るので、30分もかからず。
 
あとは、昆布巻きの昆布を水に浸したり
冷凍の有頭海老を、冷蔵庫に移動して自然解凍したりの準備をしています。
 
また、夜 ゆっくり出来る時間に、丁寧に作ります~。
 
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そうそう。
有頭海老。
今年は、最初から冷凍のものを買いました。
鮮魚コーナーに並んでいる冷凍→解凍を繰り返したエビよりも、最初から 冷凍のものを買う方が質が良いと、ゆりりんさんの料理教室で教えてもらって(←アシスタントに入りながら学ぶ事多し)、なるほど~と。


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タグ:正月・お節
 
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