おはようございます~
今朝の朝ごはんは、パンバイキングにしました。これ全部作ったの。
20161113_a01
  • バジルレモン粗びきウィンナーパン
  • よもぎ抹茶あんパン
  • ベーコンエピ
  • 黒ごまラクレットパン
  • ココア×ホワイトチョコチップパン
の5種類です。
これだけのパンを朝食用に焼いたのは初めてです。
種類がたくさんあるけど、夜に天板2枚分を連続で焼いて、寝ている間は冷蔵庫で低温発酵させたものを朝焼いただけ。



20161113_p02
(左)ウィンナーパン・ココアパン 
リスドゥール 240g
バター 20g
水 140ml
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1/2
インスタントドライイースト 小さじ1
これをホームベーカリーで混ぜ半分にわけ、
ウィンナーパンの生地に、あらびきペパーとサルバチアを混ぜて手捏ね。
ココアパンの方に、ココアパウダー小さじ1を混ぜて手捏ね。
 
 
(右)よもぎ抹茶あんパン・黒ごまラクレット
はるゆたかブレンド 220g
バター 30g
水 140ml
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1/2
インスタントドライイースト 小さじ1 
これをホームベーカリーで混ぜ半分にわけ
よもぎ抹茶あんパンに、よもぎキューブ2個・抹茶小さじ1を混ぜて手捏ね。
黒ごまラクレットに、黒ごま大さじ1・粉チーズ小さじ1を混ぜて手捏ね。


ホームベーカリーを動かしつつ、順番に材料を加えて手捏ねするだけなので、さほど体力も時間もかからず。
生地がちょっと水っぽかったら少し粉を足したり
ちょっとぱさついていたら手に水をつけて水分を調整したり
手にバターをつけてこね油分を微調整したり。
生地がのびやかでなめらかになるように、様子を見つつ調整します。
20161113_p04
せっかく作るなら、成形方法も味も全部変えようと思ったので、バジルとレモン入りの粗びきウィンナーは網みパンに。(内側は、トマトケチャップとチーズが入ってます)
 
粗びきペパーに混じらせて、こっそりサルバチア(チアシード)が入っている事を 家族は知りません(笑
普通にパンを食べているだけで、チアシードの栄養が取れるっていいでしょ。
20161113_p03
手作りのよもぎキューブだけでは綺麗な緑色が出ないので抹茶も入れて、こしあんを包んで最終発酵させた後に、ハサミで切り込みを入れたり。
20161113_p05
黒ごまラクレットは、中にラクレットチーズを入れてますが、下にもラクレットチーズ(シュレッド)を敷きました。
これで、カリカリチーズの耳が出来る!!
20161113_p06
夜は、この2斤分4種類のパンを焼き上げて終了。
 
 
 
ベーコンエピ
リスドゥール 240g
ぬるま湯 140ml
塩 小さじ1
インスタントドライイースト 小さじ1/2 
寝る間際にホームベーカリーで捏ねたベーコンエピ用の生地は、1次発酵後、ベーコンを巻き込んで成形して、ラップをかけて乾燥しないようにして冷蔵庫で低温発酵させます。
発酵しすぎたら嫌なので、インスタントドライイーストは少な目にしました。
20161113_p07
夜1時にこの状態にして、朝起きてきたのが8時(のんびり!w)

起きてきたら、すぐにオーブンを220℃に温めて、エピ(麦の穂)の形にハサミを入れて成形し、焼き上げます。
夜寝ている間に冷蔵庫で低温発酵させる方法ですが、起きてきた時に、まだ発酵が足りない場合もあります。
その場合は しばらく室温において 発酵させれば問題なし。
 
発酵しすぎていたときは、悲劇! 諦めて焼いてね 
 
illust-pan1
ここまでの記事を読み返してみても、何を書いているのか 自分でもわかりにくいわっ。
材料を準備していて、「これだけ種類が多いと、黒ごまラクレットパンに粗びきペパーを入れたり、どこかで間違ってしまうだろうな私」 と思っていたんだけど、ちゃんと作れてよかった
さほど器用でもなく
要領もどちらかと言うと悪い方で
動きもスローなのに付け加えて、最近さらにボケボケ度がUPしてて自分でも困ってます。
  

バリエーションが多くいつもよりも作業が増えるとハードルもあがるけど、クリアできたら、また次なるハードルに挑戦できる!!
出来ると楽しい。お料理も人生も、そのくり返しかな・・・と。
 
もしクリアできなかったとしても、またチャレンジすればいいのよね、何回でも。
諦める事なく、地道に、コツコツと。
無理と思って何もしなかったら、それまでだから。
メンタルブロックを外して、飛び込んでいこうヽ(´∀`。)ノ
 
 

そう感じる39歳誕生日の朝ごはん
・渾身のパンバイキング
・ストックしてあるサラダ
・柿~ポルトガルスタイル
 
冷蔵庫の中で放置しすぎてドロドロになった柿を 上の部分だけカットして、スプーンですくって食べました。
家族は、「ドロドロの柿はいいや~」って遠慮しますが、ポルトガルの人たちは、こうやって食べるのが普通なんだよー!!!
 20161113_a02
美味しいのに!最後の1個をもらっちゃった。
ラッキー!!!
 
 
+ + + + + + +
最近は1日に1回、夜20時の更新を目指しています。
にほんブログ村 料理ブログ 簡単料理へ
にほんブログ村
↑ランキングバナーを押していただけると、励みになります(・∀・)

ブログの更新情報をLINEで受け取れる機能があります。
スマホからブログにアクセスして、記事下のさらに下にある「更新通知を受け取る」のリンクをクリックすると登録できるので、もしよかったら、登録してやってください
 (*´∀`*)