鶏肉と紫玉ねぎと たっぷりのパクチーでエスニックサラダを作りました。
味付けは、オイスターソース+ナンプラー+レモン汁でエスニック風味。鶏肉を電子レンジで蒸した時の蒸し汁を使っているので、特に油は足していません。今日のお昼ごはんでした。
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パクチー
アジアに旅行してたときは、「お、おぅ。このスープ パクチー入ってるな」のような。
食べられない事もないけれど、食べるとあの香りがずっと続くのが しんどいような感じもしないでもない。そんな感じだったので、特に 好き好んで自分から食べる事はなかったのですが、今年に入ってから、育ててみたり、ちょこちょこ料理に使っているうちに、好きになりました。

ビタミンもミネラルも多く、抗酸化力は他のお野菜よりも、ぶっちぎりで優秀だそうです。

今日のサラダの作り方は、電子レンジで 鶏肉を蒸すところから。
塩・こしょうと酒を振って、500w4分加熱。途中で上下を返します。
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熱いうちにフォークでほぐします。
ささみやむね肉で作ると、もっとカロリーダウンすると思うのですが、チルド室にぺろ~んと1枚残っていたのがもも肉だったので、皮付もも肉です。
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茹で汁が多かったので、半分ほど捨てちゃいましたがそのままでも構いません。(お好みで加減してください) あとは、ここにオイスターソースとナンプラーを加えて混ぜ、あら熱を冷まします。
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その間に、薄切りれんこんを酢を加えたお湯で 30秒ほど湯掻きます。ザルにあげて水気を切ります。
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紫玉ねぎは、薄くスライスして さっと水にくぐらせてからザルにあげて水気を切りました。(これもお好みで)
お皿にバランスよく盛り付けるだけ。
お好みでレモンをぎゅっと絞ってお召し上がりください。

鶏肉から出た脂があるので、茹で汁のドレッシングには油は足していません。
それではレシピです。
(皮付のもも肉使用でカロリー計算しています)


鶏肉のエスニックサラダ

材料:2人分 調理時間:15分
カロリー:270kcal(1人分)

  • 鶏もも肉 --- 1枚(200g)
  • 塩、酒 --- 各少々
  • 赤たまねぎ --- 1/2玉(94g)
  • れんこん(小) --- 1節(120g)
  • パクチー --- 適宜
  • 【A】オイスターソース --- 大さじ1
  • 【A】ナンプラー --- 小さじ1
  • 【A】あらびき胡椒 --- 少々
  • レモン汁 --- 適宜

作り方


  1. 鶏もも肉は耐熱ボウルに入れ、塩・酒をふり ラップをかけて電子レンジ500w4分加熱します。(途中で上下を返します)熱いうちにフォークでほぐし、【A】を加えて混ぜます。
  2. 赤たまねぎは薄くスライスします。
  3. れんこんは薄くスライスし、酢(レシピ分量外)を加えた熱湯で30秒茹でザルにあげて水気を切ります。
  4. 皿に、①②③とちぎったパクチーをバランスよく盛り付け、お好みでレモン汁をかけます。
赤たまねぎの辛みが気になる方は水にさっとくぐらせてください。
鶏肉を蒸した時のゆで汁を活用して、そこにオイスターソース・ナンプラーを足してください。(ナンプラーのクセが苦手な方は醤油で代用してください。



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昨日、やっと「君の名は」を見ました。(DVD派)
ところどころ感動して涙がちょちょぎれそうになったり、えぇぇぇぇ!ってつっこみ入れたりしながら。(←覚えてる!覚えてる!覚えてる!の連呼の後に一瞬で忘れるシーンとか。まじかー! なんで紙に書かへんの!なんでスマホなのー!!先輩たちも名前覚えててー!とか)

タイムパラドックスがある話し好き。
時をかける少女とか、12モンキーズとか。huluプレミアムの12モンキーズのドラマとかも、全話見てます♪

で、DVD見ている時に たっぷりポテチ食べちゃったから、パクチーの抗酸化力で、相殺されないかな・・・
とか、密かに思っちゃった今日です。

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