酸っぱすぎず
甘すぎず
絶妙な、ミックスピクルス作りました。

これ1品作っておけば、箸休めとして 優秀!
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明日は恵方巻き作るから・・・
その寿司酢を合わせるついでに、作りました。
って言うのは、寿司酢(関西風でちょっと甘め):水=1:1くらいの割合で作ると、酸っぱすぎず絶妙なんです。

まず鍋に、酢・砂糖・塩・水を入れて強火にかけ
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沸騰して砂糖が溶けたら、火を止めます。
(もちろん電子レンジで温めてもOKです)

保存容器に、お好みの野菜を食べやすい大きさにカットして入れます。
今回は、れんこん・にんじん(この2種類は酢を加えたお湯で下茹でしてます)
きゅうり・カラーピーマン・大根。
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あとは、ピクルス液を注ぐだけ。
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お好みで、マスタードシード・オールスパイス・クローブ・ディル・ブラックペパー・シナモンなどのスパイスを加えても構いません。
鷹の爪を加えて、ピリ辛にしてもいいですよね。
それでは文字レシピです。


絶妙ピクルス

材料:作りやすい分量 調理時間:6分

  • 酢 --- 100ml
  • 砂糖 --- 60g
  • 塩 --- 大さじ1弱
  • 水 --- 160ml
  • お好みの野菜 --- 適量

作り方

  1. 鍋に、酢・砂糖・塩・水を入れて煮立て、砂糖がとけたら火を消します。
  2. お好みの野菜(きゅうり・カラーピーマン・大根・にんじん・茹でれんこん等)を食べやすい大きさに切って、瓶に入れます。
  3. ②に①を注ぎます。

瓶は煮沸消毒(もしくはアルコール消毒)したものをお使いください。
お好みで、マスタードシード・オールスパイス・クローブ・ディル・ブラックペパー・シナモンなどのスパイスを加えても構いません。

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寿司酢は合わせたし。
冷蔵庫では、乾しいたけを水で戻しています。
今日は寝る前に、かんぴょうをたいておこう。
明日は節分!
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これは、以前 ブログにUPした うちの恵方巻き。
七福に ちなんで7種類の具。
かんぴょう・しいたけ・三つ葉・カニカマ・きゅうり・卵・桜でんぶ。
桜でんぶは甘いから、とびっこの方が 家族に好評かな。

福を巻いて作る恵方巻きは、包丁で切ったりしません。
そして、関西の人には当たり前なんですが、ほんまに 1本食べきるまで、一言もしゃべらずに恵方を向いて食べきります。

なので、最初から 海苔はハーフサイズ。
酢飯も少な目に、細く作ってます。
明日も、こんな感じで作ります ♪

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