ついこの前も、液体塩こうじで浅漬けを作ってたんですが。。。
今回の方が好評!
漬物専用容器がなくても、ただのポリ袋でも作れます。
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今回のポイントは・・・
宮崎県産の乾しいたけを入れてみたんです。
小さかったので、まるごと。
戻さずに。


漬物専用容器に、粗びきガーリック・鷹の爪・乾しいたけ
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それを入れてから、きゅうりを2本
液体塩こうじを、重量の10%注ぐだけ。
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きゅうりからあがってくる水分を乾しいたけが吸って
乾しいたけからの旨みも きゅうりにうつって。
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鷹の爪の辛さと、香ばしいガーリックの香りも、なかなか良い仕事してくれます。
この組み合わせ、はまります
  

乾しいたけが大きい場合は、適当な大きさに割っても構いません。
漬物専用容器や重石が無い場合は、ポリ袋で作り 時々全体を馴染ませてください。



乾しいたけ&きゅうりの浅漬け

材料:2人分
調理時間:5分(漬け込み時間含まず)

・きゅうり --- 2本(230g)
・乾しいたけ(小) --- 2個
・液体塩こうじ --- 23g(きゅうりの10%)
・鷹の爪 --- 1本
・あらびきガーリック --- 小さじ1/3

1.きゅうりは片側に切り込みを入れます。
乾しいたけが大きい場合は適当な大きさに割ってください。
鷹の爪は半分に切って、種を取り除きます。
2.漬物容器に、あらびきガーリック・乾しいたけ・鷹の爪を入れてから、きゅうりを加え、液体塩こうじを注ぎます。
3.重石をして冷蔵庫で半日おき、器に盛りつけてお召し上がりください。
finger-icon05_r1_c5 乾しいたけが しっかり きゅうりの水分に浸かるように気を付けてください。

液体塩こうじの代わりに、ペースト状の塩こうじや、普通のあら塩でも構いません。
塩を加える場合は、野菜の重さの2~3%で加減してください。

乾しいたけなんですが、袋のパッケージに 「原木栽培」って書いてあるものを選んでみてください。
「菌床栽培」のものとは、全然風味が違うので・・・
(パッケージに必ず書いてます)
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きゅうり2本で作ってたのですが、あっという間になくなってしまい・・・
もう少し食べたいなぁ~と思ったので、今 倍量で作ってますw
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