今さっき、業務スーパーへ買い出しへ行きました!

肉や魚などをたっぷり買ってこよう!と思って行ったのですが、まさかのアイスクリーム半額になっていて・・・。買えるだけ買ってきたので、冷凍庫に詰め込んで、いつも以上にアイスが占領。(製氷の隣も、メイン冷凍庫のスライド部分も)
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体が冷えるから、あまりよろしくないのはわかっているんですけれど、つい・・・ね。

と言うことで、疲れ果てたのと 明るい時間帯ももう終わりなので(写真はやっぱり自然光が好きで・・・)レシピは過去記事から紹介します〜
揚げたなすを、じゃこあんかけにしました。
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自分に足りていない栄養素、カルシウム。
鉄分はちゃんと摂取することによって貧血女子から卒業したのですが、カルシウムが!!!

数年前に測定したのと、今年に測定したのと。
変わらず足りておりません ちゃんとしなくては…と言うことで、こう言うおかずメニューも多めに取り入れたいです。

この記事の目次
  1. 揚げなすのじゃこあんかけ 材料と分量
  2. 詳しい作り方
  3. 補足(ポイント・コツ)
  4. 関連レシピ


材料と分量
揚げナスのじゃこあんかけ

4人分  調理時間:12分  冷蔵保存:2日間

  • なす 2本
  • 米油 適量
  • 【A】だし 250ml
  • 【A】薄口醤油 大さじ1
  • 【A】みりん 大さじ1
  • 【A】じゃこ(もしくはしらす) 大さじ3
  • 片栗粉 小さじ2
  • 三つ葉、七味 適量

詳しい作り方

  1. なすはピーラーで皮を縞目に剥き、一口サイズの乱切りにする。

  2. 鍋に【A】を入れて煮立て、水でといた片栗粉を加えてとろみをつける。

  3. 米油を180℃に熱し、①のなすを揚げる。
    器に盛り付け、②のあんをかけ、三つ葉・七味を散らす。
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補足(コツ&ポイント)

片栗粉
水溶き片栗粉を加えたあと、しっかり火を通してとろみをつけてください。とろみが弱い場合は片栗粉の分量を増やしてください。

じゃこ・しらす
じゃこやしらすによって塩味に違いがあるので、工程②でお好みの味に調味してください。

揚げ油にも米油
なすは、特にたっぷり油を吸収するので、ビタミンEが豊富な米油を使いました。
さらっとしていてクセや臭みがないので、素材の味を引き立ててくれます。
夏野菜たっぷり!米油レシピ
夏野菜たっぷり!米油レシピ


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このレシピのカテゴリー
メインのおかず
キーワード
なすしらす・じゃこボーソー米油部


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