鶏手羽のエスニック鍋(スープ) を作りました。ナンプラーの香りや、レモンの酸味が絶妙です。

大きな鍋で作って みんなで囲んでもよし。翌日に残しておいて スープジャーでお弁当にしてもよし。

今回、具材は鶏手羽の他にキャベツしか加えていませんが、きのこ類や、白菜・にら・豆苗などの野菜。春雨やフォーなどの麺類を加えても構いません。

鶏手羽とキャベツのエスニック鍋スープ
この記事の目次
  1. 材料と分量
  2. 詳しい作り方・ポイント
  3. エスニック系の絶品レシピ


材料・分量

4人分  調理時間:30分

  • 鶏手羽先 8本
  • キャベツ 3〜4枚
  • 水 1200ml
  • 【A】オイスターソース 大さじ1/2
  • 【A】しょうが(薄切り) 5枚
  • 【A】にんにく 1カケ
  • 【A】赤唐辛子 1本
  • 【B】ナンプラー 大さじ1
  • 【B】レモン汁(もしくはレモンスライス) 適宜
  • 【B】塩、こしょう 適宜
  • パクチー お好みで

詳しい作り方・ポイント

  1. 鶏手羽先は、手羽中と羽先に分けて手羽中を使用。火が通りやすいように骨と骨の間に切り込みを入れる。
    鍋に それと水を入れて強火にかけ、煮立ったらあくを取り除く。
    Collage_Fotorb01

  2. 弱火にして【A】を加え20分ほど煮る。キャベツを一口サイズにちぎって加え【B】で味を整える。
    Collage_Fotorb02
    お好みでパクチーを乗せる。

骨からだしが出るので、水から煮ています。
もし胸肉やもも肉など、骨なしの部位を使う場合は、沸騰させてから加えてください。

オイスターソースはうま味と甘味をプラスするために加えています。お好みでどうぞ。
味を整えるために加える塩・こしょうは、小さじ1弱ほど入れました。我が家は、薄味に作っておいて、テーブルの上に食卓塩を置き、足したい人は追い塩しています。


ブログ記事の冒頭にも書いたように

  • 春雨・フォー
  • 白菜・豆苗・にら
  • エリンギ・えのきたけなどのきのこ類
などを加えても合いますよ。
このレシピのカテゴリー
汁物・スープ
キーワード
鶏手羽キャベツエスニックナンプラー

エスニック系の絶品レシピ5選

実は、シンガポールフリークです。
子供たちが小さい頃まではよく旅行へ行きました。
フードセンターで気軽に注文して出てくる料理は、こんな感じです↓

ココナッツミルクで炊いた慣れないご飯とか…
スパイスは、ランペ(パンダンリーフ)とか、八角とか、主張が強いものが多い
この写真は、ナシレマなので、サンバルソースたっぷりのチキンがついているのですが、中途半端な辛さではありません(めちゃ辛いー!)

と言う訳で、帰国して、日本でも手に入るような食材で、子どもにも食べやすい味付けにして、エスニック料理を作ります。
家族に好評、おすすめです↓





ありきたりだけど、シンガポールらしい写真