ガーリックシュリンプが食べたくて、ちょっと大きめのブラックタイガーエビを買ってきてたんです。
ハワイの料理で、本当は殻付きのまま炒めるんですけど、家族のリクエストにより殻を剥いております

買ってきた時に下味冷凍しておけば、あとは食べたい時に合わせて解凍して4分炒めるだけで完成ですよ!
食べやすいガーリックシュリンプのレシピ

この記事の目次
  1. 材料・分量
  2. くわしい作り方
  3. 関連レシピ

エビは、ブラックタイガーでもバナメイエビでも構いませんが、食べた時の食感や味わいを楽しみたいなら、ムキエビじゃない方が美味しいかと…

あと、これはお好みなのですが、炒めると縮むので大きいものを選ぶのがおすすめです。

オリーブオイル+にんにく、酒、レモン、塩こしょうで味付けするので、この状態で なるべく空気を抜いて下味冷凍しても構いません。
ガーリックシュリンプの下味冷凍
解凍は、

  • 食べる数時間前に冷蔵庫へ移して自然解凍
  • 袋の外側に流水をかけて解凍
  • 電子レンジで解凍
などで出来ますが、凍ったままの状態から炒め始めてもOK。

オリーブオイルとガーリックの香りで、なんとも言えない美味しさに。
レモンは臭みを減らしてくれる作用があり、食べる時の風味に特に影響はありません。
もっとビールに合うようなコクをプラスしたければ、最後に少しバターを加えても美味しいです。

では、レシピです。
スマホの場合は横向きか、PC表示にすると、工程写真と文章の改行が よりわかりやすいと思います。


ガーリックシュリンプ

材料・分量
2人分:25尾 冷蔵:2日 

エビ(大)25尾

にんにく2カケ

【A】オリーブオイル大さじ2

【A】酒大さじ1

【A】レモン汁大さじ1/2

【A】塩、こしょう各少々

フライドオニオン、パセリ適宜

代用食材
・酒→白ワイン、ブランデー、梅酒


くわしい作り方

  1. エビの殻をむき背ワタを取りのぞき洗って水気を拭き取ります。
    エビは尾先の尖った三角の部分(けん)を折って取り除きます(←油はね防止のため)
    背ワタをとったあとは片栗粉(分量外)でもみ洗いするときれいになります。
    Collage_Fotor01

  2. 保存袋に【A】を入れエビを漬けます。
    にんにくは皮をむき3〜4mm幅に切ると良いでしょう。
    空気を抜いて下味冷凍するか、すぐに調理をする場合でも30分ほど置くと良いでしょう。
    Collage_Fotor02

  3. フライパンを中火で熱し②を全て入れ、エビに火が通るまで炒める。
    エビの色が変わったら上下を返してください。炒めすぎると固くなるので気をつけて!
    お好みでフライドオニオンを入れても構いません。
    Collage_Fotor03

  4. 器に盛り付け、フライドオニオン・パセリを散らす。
    フライドオニオンを炒めている時に加えると、エビとオイルのスープを吸ってくれますし、上に散らすとカリッとした食感がアクセントになります。

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使用しているフライパン
LARAMIE(ララミー)フライパン24cm
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関連レシピ

スーパーでエビが特売の日に買ってきて、下味冷凍のところまで作っておけば、忙しい日に大助かりですよ〜
解凍がしっかり出来ていれば、冷蔵庫から出した冷たいエビでも 4分くらいで火が通ります。
下味冷凍OKなガーリックシュリンプのレシピ
私、無類のエビ好きです。
エビのおすすめレシピ、いくつかピックアップしておきます。

そう言えば、このレシピの記事に、ハワイで食べたハードロックカフェのワンプレートの衝撃の写真が載っています。肉に添えてあるブロッコリーが1株丸ごとでした
(モデル:若かりし頃の姉)


こちらはインスタグラムでも保存数がものすごく好評で、私好みの味です。


春先にエビフィレオが食べたくなったけど、新型コロナの家ごもり期間中だったので、自分で作ったレシピです。コストパフォーマンス悪くて贅沢すぎる(笑


定番のエビチリは、手間がかかるけれど衣をつけるとボリュームUPで大満足です。衣をつけない場合は、その工程を端折ればOK。

このレシピのカテゴリー
主菜おかず
関連キーワード
エビフライパン

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