毎年、お節料理に作っている紅白なます。
毎年、味わいを変えています。たこを入れたり、帆立を添えたり、柚子皮を加えたり。

2020年のお節料理用は、 乾燥野菜だしセロリズッペン入り紅白なます にしました。今までのなますの中で、私が一番好きな味です。

セロリズッペンをほんの少し加えているだけで、香りも風味もおいしさも格段にUP。でも、多分セロリズッペンを味わったことがない人が口にしても、その「いつもと全く違う美味しさ」が何でできているのか わからないと思うんです。
乾燥させたお野菜7種類のパワーはものすごいよ…

乾燥野菜だしセロリズッペン入りで劇的に美味しい紅白なますレシピ

一般的じゃない食材で。
しかもお仕事もPRもモニターも全く関係ない状態ですが、やっぱりこの美味しさは太鼓判なので、来年もブログで時々書きます。
いつか、百貨店の催事などで見かけたら、「あ!これ!!」って思ってやってください。(ONLINE SHOPもあります)

ブログ内のセロリズッペン使用レシピはこちらから↓

この記事の目次
  1. セロリズッペン入り紅白なます 材料と分量
  2. 詳しい作り方
  3. 補足(コツ&ポイント)


材料・分量

作りやすい分量  調理時間:15分  冷蔵保存:4日間

  • 大根 270g(大きいもの4〜5cm)
  • 金時人参60g(太い部分4〜5cm)
  • 【A】セロリズッペン 小さじ2
  • 【A】砂糖 大さじ2
  • 【A】酢 大さじ2
  • 【A】薄口醤油 小さじ1
  • 塩 適宜

詳しい作り方・ポイント

  1. 大根は千六本切りにする(縦に2〜3mm厚さに切ってから繊維に沿って縦に2〜3mm幅に切る)。
    Collage_Fotora01
  2. 金時人参は、大根よりも少し細めに切ると良い。
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  3. それぞれを塩もみして10分置き、出てきた水分を絞る。
    ビニール袋に【A】を入れて、大根・金時人参を加えて空気を抜き、冷蔵庫で一晩置く。
    Collage_Fotora03

補足(コツ&ポイント)

塩加減の調節が苦手な方は、塩もみしたあと、塩を洗い流してしっかり絞っても構いません。作りやすいように作ってください。

ビニール袋に【A】を入れたときに 砂糖が溶けるようになじませてから、大根や金時人参を入れてください。なるべく空気を抜いてください。

乾燥野菜だしセロリズッペンが調味料や水分を吸って柔らかくなり うま味がでるまで、一晩以上浸けてください。途中で上下を返して調味料をなじませると良いでしょう。

〜セロリズッペンがなくても、この調味料と分量で、紅白なます作れます〜


このレシピのカテゴリー
おかず>副菜
キーワード
正月・お節大根にんじんセロリズッペン

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お昼からは、実家に南天の葉をもらいに行ったり。

お昼ご飯の唐揚げの後、またコンロを洗ったり。

栗きんとんはまだ放置中ですが、タルト型のついでに パンを焼いたりして気晴らししていました。

キッチンにこもると足がむくむ気がしますが…
年々、料理する時間が増えて、1日中何かを作り続けるのが楽しい今日この頃。(変なスイッチON)20191231_q01

松風焼きは、完成しましたがまだカットしていません
次の記事でレシピUPします。
みんなお節料理の準備完了してるけれど… 再来年のお節レシピ覚書に(笑