生のピーマンをワタも種も丸ごと使って、削り節・胡麻・生姜と混ぜて作る、ご飯のお供です。

味付けは、醤油と味噌なので定番と言えば定番。なのですが、これ、想像以上のおいしさですよ。

宮崎県産のビタミンピーマン『グリーンザウルス』を使っているからか… 素材の組み合わせが良いのか… ピーマンの種やワタも気になりません。独特のえぐみや苦味よりも、うま味が際立って、ご飯がとっても進みます。

野菜不足じゃないですか? ホカホカのご飯に乗っけて召し上がれー!!!

生ピーマンで作るおいしい副菜

宮崎県産ビタミンピーマン『グリーンザウルス』はビタミンCがたっぷり!日照量が多いため、全国の標準値に比べて 約1.3倍のビタミンCが含まれています。その他のマニアックな栄養の話は以前紹介した記事からご覧ください↓
ピーマンの栄養(クエルシトリンやピラジン)の話


この記事の目次
  1. 材料と分量
  2. 詳しい作り方
  3. Karada good Miyazaki



おかか生姜ピーマンの材料

2人分  調理時間:5分  冷蔵保存:3日間

  • 【A】醤油 大さじ2
  • 【A】みそ 大さじ1
  • 【A】すりごま 大さじ1
  • ピーマン 2個
  • 削りぶし 10〜15g
  • 生姜(みじん切り) 小さじ1

詳しい作り方・ポイント

  1. ボウルに【A】を入れてよく混ぜる
  2. ピーマンを細かく刻む
  3. ①のボウルにピーマン・削りぶし・生姜を加えて混ぜる Collage_Fotor01

ピーマンの切り方はお好みで構いません。
(繊維に沿って、縦に切った方が、ピーマン独特の香りが出にくいです。)

ヘタの部分が五角形よりも六角形・七角形の方が、甘みが多いと言われています。(科学的な根拠はありませんが、栄養&日照が多いと、花びらの数が多くなって、へたの部分が多角形になるそうです)

生姜は、なるべく細かいみじん切りにした方が、味が馴染んでおいしいですよ。


Karada Good Miyazaki

みやざきブランドアンバサダー数人で、栄養たっぷりの宮崎県産の農産物を使ったレシピを10回、 リレー形式で紹介しております。

毎週月曜日更新中
①ピーマンのベーコン串焼き
せんぎり大根のマヨゴマ和え

みんなのカラダづくりを叶える宮崎の農産物を詳しく紹介した、素敵なHP Karada Goog Miyazakiもよかったらご覧くださいね。