こまめに買い出しに行かず、まとめ買い&冷凍保存。家にあるものをうまく使って料理をしていると… 葉物野菜とかが食べたくなってきますよね。

2日ほど前に、葉物野菜を求めて 八百屋さんまでウォーキングしました。(そんなに遠くない)
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八百屋さんの価格設定。
スーパーよりも安いので、あれもこれも欲しくなってしまいます

大きくて重みのある白菜だけは絶対に買おうと思っていたので… あとは余力で持てそうなものを買ってきました(写真には写ってませんが、国産たまねぎ4個100円もあります。)

去年までだったら、普通に歩いている距離。
大したことない道のりなはずなのに、3月に入って あまり活動しなかっただけで、どれだけ体力落ちてるねん!って言うレベルの疲れ。
あと、体重増加と運動不足のせいか、若干足首が痛んだけど 気のせいだと思っておきます。

花粉症は薬を飲んだらどうにかなるけど、運動不足は自分でどないかするしかないですね。

前置きが長かったのですが… ルッコラ をおいしく茹でて醤油和えにしました。おいしさを格上げしてくれる茹でるコツ、レシピにしておきます。

ルッコラのごま醤油和え
この記事の目次
  1. ルッコラのごま醤油和え 材料と分量
  2. 詳しい作り方
  3. 補足(コツ&ポイント)
  4. 献立写真


材料・分量

2人分  調理時間:10分

  • ルッコラ 1袋(90g)
  • うま味調味料 味の素®︎ 小さじ1/2ほど
  • 【A】醤油 大さじ1/2
  • 【A】砂糖 2つまみ
  • 【A】すりごま 大さじ1

詳しい作り方

  1. 鍋に水・うま味調味料 味の素®︎を入れて中火にかけ、沸々としてきたらルッコラを軸の方から入れて茹でる。
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  3. 30秒ほど茹でたら さっと水にくぐらせて冷まし、水気を絞って 3〜4cm長さに切る。
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  5. ボウルに【A】・②を入れて和える。
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補足(コツ&ポイント)

ごま
すりごまの 白と黒を使っています。

味の素®︎について
味の素®︎は実は「化学調味料」ではなく、現在はサトウキビの糖蜜を発酵させて作っている安全な「うま味調味料」です。

食材の調理の下ごしらえにも使えます。
肉・魚→生臭みが抑えられたり、パサつかずしっとりと仕上がる。
野菜→苦味やえぐみが和らいだり、素材本来の甘味や風味が引き立つ。

ルッコラを茹でる時に加えると、そのまま塩を加えた熱湯で湯がいた時よりも、独特の青臭みが和らぐ気がしました。他にもブロッコリーやほうれん草を茹でる時なども、活用してみてください。食べ比べると一目瞭然なのですが、おいしさを格上げしてくれますよ。


このレシピのカテゴリー
副菜レシピ
キーワード
うま味調味料

献立写真

昨日から紹介しているものです。
しいたけについては、次の記事でUP予定です。
餃子の炊き込みご飯

炊き込みご飯にボリュームがあるので、あとは ヘルシーな野菜おかずを組み合わせています。

大根は、先日ふろふき大根を作った時に、皮を切って残しておいたものなので、レンジ調理するだけ。
ルッコラもさっと茹でるくらいの労力。
しいたけはレンジですぐですし。
鍋で、炊き込みご飯を作っている間にさっと作れるような、どれも簡単な副菜たちでした。