頂き物の大きなきゅうり。消費できなくて 冷凍 してました。
きゅうり、冷凍できるのは知っていたのですが、実際に冷凍したのは初めてです。
今日は、冷凍したきゅうりの感想と、それを使った たこときゅうりの中華風酢の物 レシピの紹介です。

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きゅうりの冷凍方法は、ニチレイフーズ『ほほえみごはん』で知りました。
【きゅうりの保存】1本丸ごと冷凍が正解!3週間保存できるテクニック
 

丸ごと保存する方法が書いてあったのですが、あとあと使いやすいようにあえて、15mm幅や、薄切りの状態にして冷凍実験してみました。

結論を言うと、想像以上にやわらかい食感になり、味もしみやすくなります。
きゅうりのパリッポリッの食感にこだわりがなければOKだと思います。
 

冷凍きゅうりの解凍方法

今回使用したのは、1本300gほどの巨大きゅうり。
縦半分に切ったあと、大きく育ったたねの部分を、スプーンで取り除き薄切りにして保存袋に入れて冷凍していたものです。
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解凍は、流水に3分あてました。
キッチンペーパーに包んで絞るようにし(←かなりの水分が出ます)、しっかり水気を切って使います。
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 中華風たこ酢(たこときゅうりの酢の物)の作り方

合わせた中華風の調味料に、先に湯だこを浸してなじませてから、きゅうりを加えます。
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湯だこを切る時は、小波切り(さざなみ作り)にすると、味が馴染みやすいです。
包丁で切る時に、持ち手を左右に振動させながらゆっくりと引き切理、断面をギザギザにします。
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きゅうりを加えて味が薄まらないよう、しっかり絞って加えます。
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塩もみする手間が省けた感覚です。
でも、塩もみした時よりも、より やわらかくなっています。
食べやすいと感じる人もいるかも!
ちなみに、家族には何も言わずに出したのですが、誰も「今日のきゅうり、いつもと違う?」とかの話題にならずに、ごはんタイム終了です 
 

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中華風たこ酢

材料:2〜3人分
調理時間:5分

  • 冷凍きゅうり 1本半(150g)
  • 湯だこ 70g (足1/2本ほど)
  • 【A】酢 大さじ1.5
  • 【A】砂糖 大さじ1
  • 【A】めんつゆ(ストレート) 小さじ1
  • 【A】ごま油 小さじ1弱
  • 【A】豆板醤 小さじ1/2~

作り方

  1. 冷凍きゅうりは流水解凍し、しっかり絞って水気を切る。
  2. 湯だこは小波切りにする。
  3. ボウルに【A】を合わせて混ぜ、②をなじませてから①を加えて混ぜる。

Point

  1. きゅうり、冷凍したものを使用したので、冷凍きゅうり用のレシピにしています。普通のきゅうりを使う場合は塩もみしてお使いください。
  2. 豆板醤の辛さはお好みで調整してください。めんつゆは、だし醤油や お好みの醤油で代用可能です。



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うま味調味料(味の素)に良いイメージがない方や、お浸しにかけるくらいしか使っていない方はぜひ!