れんこんが大好きです。

梅雨時に、新れんこんが出回り（←めっちゃ高い！）
お盆が過ぎたくらいから、買い求めやすくなり
ちょうど今の季節が、一番　きれいで安い！
　
　
選ぶときは

• 色は黄色がかった透明感のあるもの
• なるべく傷がついていない、皮が茶色くないもの
• 切り口や穴が、黒ずんでいないもの

　
一般的に、「太くて　穴の大きさがそろっていて　ずっしり重いものが良い」と言われています。
が、私は、黄身がかった節の先の方が、ガシガシしてなくて大好きです。

スーパーで　れんこんを選ぼうとしたら、うまくパッキングされてますよね。
このパックのこれと、そのパックのそれを、１パックにまとめて欲しいなぁ～～～って思う事ばかり（笑


今日は、我が家で大人気のれんこんおかずを５つ選んでみました。

主役級のおいしさ！れんこん天ぷら～甘辛タレ

一回天ぷらにしてから、甘辛のタレをかけているので、２回手間がかかるといえばそうなんですけど･･･
市販の天ぷら粉を常備していると、何のコツもいらなくて　ただ水と溶くだけで出来るので、天ぷらのハードルが下がりました。
　
小麦粉を使う場合だと、お酢を入れるとサックリ揚がります（アルカリ性になるので）
あとマヨネーズを入れてもサクサクに揚がりますよ、その記事はこちら→マヨネーズ衣でサックサク！欲張りすぎた天ぷら
　
話しがそれましたが、この　れんこんの天ぷら
甘辛たれは、電子レンジで1分ほど加熱しただけなので、揚げている間に作れます。
　
材料（2人分）

• れんこん　１節
• 天ぷら粉　100g
• 揚げ油　適量
• 醤油　大さじ1.5
• みりん　大さじ1.5
• さとう　ひとつまみ

　　
　　

れんこんのカリカリバターしょうゆ炒め

味付けにひねりがなく。
片栗粉をまぶしたれんこんをカリッと焼いてから、バター・醤油・砂糖を加えて味付け。
想像どおり、そのまんまの味です。
これに何かを足すなら、粉山椒かな。
シンプルなんですけど、バター醤油って美味しいですよね。
　　
材料（4人分）

• れんこん　１節（120g)
• 片栗粉　大さじ１
• しょうゆ、みりん　各大さじ1/2
• 砂糖　小さじ1/3
• バター　6g
• サラダ油　大さじ2

　　
　　

れんこんのチーズ焼き～マヨポンかけ

れんこんにチーズをのせて焼くので、穴の部分にまでチーズが流れて美味しいんですよね。
頻繁に上下を返さずに、焼き色がつくように　じっくり炒めます。
お皿に盛り付けたら、ポン酢マヨネーズを少しかけて　味のアクセントに。
ちょっと　おつまみ風な１品です。
　
材料（２人分）

• れんこん　１節
• スライスチーズ　２枚
• オリーブ油　小さじ１
• ブラックペッパー　少々
• マヨネーズ　小さじ１
• ポン酢　小さじ2/3

　
　

れんこんのオイスターソース炒め

オイスターソースと醤油の組み合わせを炒め物に使う事が多いです。
オイスターソースは甘みと旨み。醤油の塩分が、それを引き締めてくれますよ。
れんこんは、少し焼き色が付く程度に炒めてから、調味料を加えます。
加えた後は、焦げないように、さっと絡めて出来上がり！
　
材料（２人分）

• れんこん　１節（200g）
• ごま油　大さじ１
• オイスターソース　大さじ１
• 醤油　小さじ2
• 青ネギ　適量
• 白炒りごま、食べる辣油　お好みで

　
　

れんこんとにんじんの甘酢煮

煮たようなレシピがあふれている中で、この作り方、この味付けは見た事がありません。
どこの郷土料理か調べたくて　検索してみたのですが、わからず。
私の祖母が、お姑さんから教えてもらった料理と、母が言うてたので、だいぶ昔からある料理のはずなのですが･･･
れんこんは　最初に酢で炒めているので、何日経っても白いまま。食感もシャキシャキです。
酢で炒め、酢分をしっかり飛ばしたあとに、酒・砂糖・薄口醤油で煮ます。
お砂糖結構入っているので少し甘め、最後に削り節を加えるので旨みもたっぷり。　
冷めても美味しいし、彩りも綺麗なので、お弁当にもぴったりですよ。
　
材料（４人分）

• れんこん　１節（250g）
• にんじん　１本
• 酢　30cc
• 酒　大さじ4
• 砂糖　大さじ3～4
• 薄口醤油　大さじ1.5
• 削り節　3g

　
　


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