れんこんを、ちょっと甘いめのピクルスにしてみました。
残っていたミニトマトもプラス。
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このれんこん
 
11月22日に買ってきたれんこんです。
酢水にさっとくぐらせた後、フードシーラーで真空にしていた子たちです。
真空にした時のブログ記事
1週間後に開封した時のブログ記事
 
野菜ボックスを開けるたびに目に入ってくるんで、ちょっと黒くなってきたら使おう使おうと思いつつ、日数が経ち、もうすぐ(来週火曜日)1か月。
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まだ綺麗だから、まだいける!
でも昨日、買い出しに行ったときに れんこんを何個も(←笑)買ったので、古い方の子たちを使おうと思って開けました。
 
 \チャラーン
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美しい~~~
今まで、買ってきたれんこんは、ラップに包んで保存していたけど、これからは酢水&真空保存にします。
ちょっと多めに買ってきても1か月はもつって、嬉しいかも
(*´∇`)ノシ 

  
 

ミニトマトとれんこんのちょっと甘いピクルス

材料:2人分
調理時間:10分

・れんこん --- 1節(90g)
・ミニトマト --- 5個
◆水 --- 80ml
◆酢 --- 40ml
◆砂糖 --- 大さじ1と2/3
◆塩 --- 小さじ1/2
・ピクルス用スパイス(クローブ、クミン、ローリエ、鷹の爪など) --- お好みで 

1.れんこんは皮を剥いて8mm厚さに切り、酢(レシピ分量外)を加えた熱湯で透き通るまで茹でます。
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2.ミニトマトはヘタを取って半分に切ります。
ボウルに◆を入れて、(1)の水気をきったれんこん・ミニトマトを加えて混ぜます。
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お好みでピクリングスパイスを加えてください。
finger-icon05_r1_c5 冷蔵庫で冷やしてお召し上がりください。

甘酸っぱいので、焼き魚とか揚げ物の付け合わせにぴったり。
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