2019年4月21日(日)にカリフォルニア・レーズン協会の、公式アンバサダー向けイベントがあり参加してきました。
2017年度と、2018年度の、公式アンバサダーをさせて頂いてます。
この記事は、↓こちらの順番で書いています。
 
 

レーズンについて

糖質は大まかに分けると ブドウ糖・果糖・ショ糖 があって、レーズンの主成分は果糖
甘味が強く最も水に溶けやすい性質があります。

徐々に体に吸収される「穏やかなエネルギー源」です。
血糖値の上がり方から順に並べると
 ブドウ糖>ショ糖>果糖 になります。


というわけで、レーズンは天然のミネラルを多く含んだ砂糖として使えます。
カリフォルニア・レーズンは、天日干しにしただけで添加物や保存料はゼロ。
砂糖がわりに使う時は、
大さじ1強のレーズン=砂糖大さじ1
を目安に
使えます。

そのまま使ったり、刻んだり、煮込んだり以外でも、ペースト状にするのもおすすめ。
 
レーズン・ペースト
レーズン100gをボウルに入れ、熱湯をひたひたに注ぐ。
1〜2分置いて、フードプロセッサーで攪拌する(数回に分けると作りやすい)
 
 

レーズンを活用した美味しい料理たち

今回のイベントでは、公式アンバサダーのレシピを事前に調理してくださっていたので、お皿に盛り付けると、こんなに豪華に!!!
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1時の方向から時計回りに紹介しますね。
(レシピ名をクリックすると、カリフォルニア・レーズン協会内のレシピページに飛びます)
 
マシュマロで簡単、レモン香るレーズンレアチーズケーキ
マシュマロやクリームチーズ・牛乳を電子レンジで溶かして、レモン汁を吸ったレーズンやヨーグルトと混ぜ、冷やし固めるだけのレアチーズケーキ

カリフォルニア・レーズンとキャベツと人参のオイル蒸し煮
フライパンで、キャベツ・人参・シラス・レーズンを入れ、白だし・オリーブオイルをかけて、蓋をして5〜10分蒸し焼きにしたもの

きのことレーズンの白和え
しめじ・舞茸・エリンギはフライパンで炒めてあら熱をとる。木綿豆腐と合わせ、みそ・醤油・砂糖・レーズンを加えて混ぜ、ゴマをかける。
 

ブレッドにも合うレーズンサラダ
レーズン・チーズ・玉ねぎ・プチトマトを、オリーブ油・リンゴ酢・ハチミツ・塩・こしょうと混ぜる。
 

スペイン風♪ レーズン入りイワシのトマト煮
フライパンにオリーブ油を熱して玉ねぎ・イワシを並べ、塩・トマト缶・白ワインに漬けたレーズンを加えてフタをして10分ほど煮込む。
 

トルタ・サウガーター(エスニック風)
レンジで加熱したむね肉と、玉ねぎ・トマト・レーズン・ケチャップ・チリパウダー・塩こしょうを混ぜる。薄力粉・ベーキングパウダー・塩・卵・牛乳・粉チーズ・油を混ぜた生地と、混ぜた材料を重ねてオーブンで焼く。

レーズン入りブリュレ
卵・バニラビーンズ・ラム酒・生クリーム・牛乳や、ラムレーズンをココットに入れてオーブンで焼く。
カソナードを振りかけて表面を焼く。

 
レーズン入りスパイシーチキンナゲット
むね肉・レーズンを、卵・ヨーグルト・カレー粉・醤油・片栗粉・塩こしょうと混ぜて、オリーブオイルを入れたフライパンで揚げ焼きにする。


レシピはざっくり紹介しているので、詳しい材料や作り方は、レシピリンクから確認してみてくださいね。
1皿に盛り付けたので、かなりてんこ盛りになっておりますが
どのレシピも、使っている調味料や食材は特別なものではないのに・・・美味しさに感動しました!
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テーブルコーディネートの勉強会の様子

イベントでは、松尾絢子先生(ちきむんsan)にテーブルコーディネートを教えていただきました。
先生のホームページはこちら→Chikimun Kitchen 

お料理のスタイリングじゃなくて、テーブルコーディネートについて学ぶのは初です。
テーブル全体で、イメージとかテーマを考えて、それを形にしていくのがテーブルコーディネート。
2つのグループに分かれ、それぞれの料理を使って、テーブルコーディネートをします。
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カラーは雑多にならないように、3つくらいにしぼる・・・
三角のディスプレイで効果的に演出・・・
かなり難しかったのですが、少しずつ形になっていく過程も楽しいです。
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正解や間違いはないのですが、こんな風にしてみたら、より◯◯ですよ〜〜〜という話を先生に教えてもらいました。
先生が手を加えると↓
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言われるまで、なかなか気がつけない。
色や空間の使い方など、とても学びが多かったです。
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素敵なイベントを企画してくださった カリフォルニア・レーズン協会の皆様 × OCEAN'Sの皆様
学びが深くてわかりやすいテーブルコーディネート講座を開いてくださった松尾絢子先生
アンバサダーのレシピを絶品に調理してくださったSHIMAKOさんと、しーちゃんsan
皆様ありがとうございました。

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もう少しイベントの様子を詳しくみたい!という方は、アンバサダーのバリ猫ゆっきーちゃんが詳しくレポしているので、リンクしておきます。
2019年カリフォルニアレーズン協会イベント|テーブルコーディネートの講座付き!|学べる懇親会

ぽかぽかびより内のレーズンを使用したレシピ一覧はこちら
タグ:カリフォルニア・レーズン クッキングアンバサダー


 
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