さばを味噌煮にしましたー!!!!
 
 
って、ごくごく普通のレシピなんですけど。
なんせ、さばレシピをブログに残してなかったので、タグ一覧ページを見ると寂しい事に
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前回さばを買った時は、揚げて南蛮漬けにしました。
その前は、塩さばを焼いて大根おろしと食べていたかな。
味噌煮にしたのは 本当に本当に(←2回言うてしまった!)久しぶり。
もっとお魚も食べた方が良いんだけどなぁ~~~~
 
片栗粉をまぶしたさばを、フライパンでさっと焼いてから 作っています。(焼き霜って言います)
片栗粉のおかげで、皮がカリっと。中はふっくら。
煮汁もしっかり絡むんです。

それではレシピです。


さばの味噌煮

材料:2人分
調理時間:15分

・さば --- 200g(約片身、4~5切れ)
・生姜(千切り) --- 1片分
◆酒、水 --- 各1/2カップ
◆みりん --- 大さじ2
◆しょう油 --- 大さじ1
◆砂糖 --- 小さじ1
・味噌 --- 大さじ3
・片栗粉 --- 大さじ2
・サラダ油 --- 大さじ2
1.さばは皮に切り目を入れて、両面に片栗粉をまぶします。
フライパンにサラダ油を入れて強火で皮目から焼き、皮に焼き色がついたら返します。出る脂はこまめにキッチンペーパーで拭き取り、フライパンについているも残らないように拭き取ります。
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2.◆を加えて、強めの中火で煮ます。出てきたアクは丁寧に取りのぞき落とし蓋をして約5分煮込みます。
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3.落とし蓋をとり、生姜味噌を加え、さばに煮汁をかけながら約5分煮込みます。

finger-icon05_r1_c5 味噌を長いあいだ煮込むと香りが抜けてしまうので、最後の方にだし汁に溶きながら加えます。さばは返さなくても煮汁をかけながら煮ると、表面にも照りが出て綺麗に仕上がります。
お好みで白髪ねぎをのせてどうぞ。
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食べているうちに、白髪ねぎと小骨の区別がつかなくなるねっって言われましたが(笑

kumakou1
ついに 我が家にも、インフルエンザ(A)の波がやってきました。

毎回、家族で "うつしあい合戦" になるんですけど
なぜか、私だけうつった事がありません。
インフルエンザと、胃腸風邪はうつったことがないのが 自慢
´∀`)ノ
 

うつったことがない記録、今年も更新できますように・・・