見た目がぱっと華やかになる 卵焼きシリーズ
(いつの間にシリーズになってん ・・・)
今日は、三色卵焼きです。
桜でんぶ、青のりを使っています。
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これがお弁当に入れると、↓
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Contents
  1. お弁当の中身紹介
  2. レシピ【三色卵焼き】
  3. 綺麗な卵焼きのポイント



お弁当の中身紹介

◇彩色おにぎり & 雑穀米(キヌア・アマランサス)の塩にぎり
さつまいもの煮物
  だし、薄口しょう油、みりん
三色卵焼き
れんこんの肉挟み焼き
  照り焼き味
牛すじコロッケ
  (市販品)
サニーレタス
枝豆 & コーン
ネーブルオレンジ & ひと口プッチンプリン
  

幼稚園の時は、ひと口ゼリーNGだったのですが・・・
小学校だし
保冷材の代わりに冷凍しておいて、入れてます。
 
もう、なんじゃこりゃ、小さくて丸いお弁当ほど
詰めにくいお弁当はないわーーー!!!


 

レシピ三色卵焼き

材料:4人分 調理時間:10分

・卵 --- 3個
・桜でんぶ --- 大さじ1
・青のり --- 大さじ1邪く
・牛乳・砂糖・塩 --- 少々
・サラダ油 --- 適宜
 + + + + +
① ボウルに卵を割り、牛乳・砂糖・塩を加えてしっかりと混ぜます。
② 小さな器を3つ用意し、卵液を3つにわけます。
1つに桜でんぶを加え、もう1つに青のりを加えます。
③ 卵焼き専用フライパンに油をしき、桜でんぶ卵液→青のり卵液→普通の卵液の順に、卵焼きを作ります。
*
内側になる桜でんぶの卵液は少な目に、次に使う青のりの卵液は普通に、外側に使う普通の卵液は多めにすると、切った時に割合が綺麗です。
(3等分にすると、桜でんぶの部分が多く感じます)
**
卵焼きを焼き終わった後に巻きすに巻いて、形を整えて冷ましています。
 
 
 

綺麗な卵焼きのポイント

卵白と黄身は固まる温度が違うのでしっかり混ざってなかったら、固まりきってない部分ができます。
時間が経つと水分がでて、べちゃっとなります・・・
 
菜箸を持ち上げても卵があがってこないように、縦一文字でしっかりとコシを切るように混ぜてください。

甘い卵焼きじゃなくても砂糖を入れると、タンパク質の水分を吸収して、保水する働きがあります。
(科学!)

急激な温度変化は卵を固くし→縮む→水分が出て旨みが逃げる
ので、弱火でゆっくり作ってください。