新玉ねぎを明太子と和えてみました。
カットしただけだと少し辛みが強いので、水にさらしてます。
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水にさらすと、せっかくの栄養が流れ出てしまうけど・・・
辛すぎて食べれないのもアレですし。


明太子は1/2腹分(30g)をほぐしてボウルに入れ
レモン果汁と醤油と混ぜ
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そこに新玉ねぎを入れました。
歯ごたえが残る程度にカットした後、水にさらし、キッチンタオルでぎゅっと絞っています。
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玉ねぎのピリッとした辛さが苦手な方は、なるべく薄くスライスするか、電子レンジで軽く火を入れてみてください。

彩りに三つ葉を加えて混ぜたら完成。
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ちょっとピリッと辛いのが、また美味しい!
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1人33kcalです。

新玉ねぎの明太子和え

材料:4人分 調理時間:15分
カロリー:33kcal/1人分

  • からしめんたいこ 30g(1/2腹)
  • 新たまねぎ 1個
  • 【A】レモン果汁 大さじ1
  • 【A】醤油 大さじ1/2
  • 三つ葉 少々

作り方

  1. 新たまねぎは歯ごたえが残る程度にスライスし水にさらした後、水気をきります。三つ葉は適当な長さに切ります。
  2. ボウルに、からしめんたいこをほぐして入れ、【A】と和えます。
  3. ②に新たまねぎ・三つ葉を加えて混ぜたら完成。

新たまねぎはキッチンタオルなどで水気を絞ってください。
玉ねぎの辛さが苦手な方は、電子レンジで軽く火を通すか、薄めにスライスしてください。


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今日のお昼ごはん
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  • 新たまねぎの明太子和え
  • 白菜と厚揚げの煮物
  • きんぴらごぼう&金時豆の煮もの(フジッコさん)
  • サラダ菜・ミニトマト・コロッケ
  • そうめんかぼちゃ→うずらの卵・ねぎ・海苔・めんつゆ
お腹いっぱい・・・
なんて幸せ(食べ過ぎや~~!) 
 
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春休み
娘のかばんに缶バッジが2個つきました。
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限定版にもう1つ ついてきた缶バッジは、勉強している時も 傍らにキープされ
(なんと言う事でしょう・・・机の上に社会と、英語と、数学が広がってる
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休憩と称して、ゆっくり読んでます。
世紀末さんの『さよならバイバイ、大好きだったよ。
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娘が読み終わったら、私も1人の時に じっくり読もう。
春休みの楽しみ。

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