合いびき肉も使いましたが、半分をきのこ(まいたけとえのき)にしてみました。
きのこ達からもよい出汁が出るし、食物繊維もたっぷり!
ぜ~んぶ合いびき肉で作るよりは、ヘルシーってことで・・・
20170215_06
味付けは、塩+鶏がらスープの素。
コクが出るように、ほんの少しだけ オイスターソースを加えています。

豆腐は、400g。
豆腐の分量を基準に、調味料の分量など調節してくださいね。
それではレシピです。


ヘルシー塩麻婆豆腐

材料:2人分
調理時間:15分

・絹ごし豆腐 --- 400g
・合いびき肉 --- 80g
・まいたけ、えのきだけ --- 合わせて80g
・にら --- 2茎
・万能ねぎ --- 2本
◆鶏がらスープの素 --- 小さじ1
◆オイスターソース --- 小さじ1
◆塩 --- 小さじ1/2
◆ホワイトペパー --- 適量 
・ごま油 --- 大さじ1弱
・豆板醤、生姜のみじん切り --- 各適量 
・片栗粉 --- 小さじ1(倍量の水で溶く) 

1.まいたけ・えのきは粗みじん切りにし、にらは刻み万能ねぎは小口切りにします。
20170215_01
2.フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豆板醤・生姜・合いびき肉・えのき・まいたけを炒めます。
20170215_02
しっかり火が通ったら水300mlを加えて煮立て、豆腐を食べやすい大きさに切りながら加えます。
3.◆で調味したら水溶き片栗粉を加え、ひと煮立ちさせてとろみをつけます。
にらを加えてさっと混ぜ、器に盛り付けたら万能ねぎを散らします。
20170215_05

finger-icon05_r1_c5柔らかい絹ごし豆腐で作る時は、食べやすい大きさに切ってから、片栗粉をまぶして茹でて下ごしらえしておくと、崩れにくくなりますしお豆腐の水気で味がぼやけません。
今回は、麻婆豆腐用のくずれにくいお豆腐を見つけたのでそのまま使ってみました。お好みでどうぞ。

オイスターソース、なくても大丈夫です。
が、ほんの少し加えるだけで、コクや甘みがプラスされるので、すんごくオススメ。
我が家では欠かせない調味料になっています。
 
この前、ブログの過去レシピを見直して、「オイスターソース」のタグも 追加してみたんですよっ。
クリップボード01
よかったらご覧くださいね。
star00 star02 star04
増えた体重のぶん、元に戻したい・・・
簡単に増えるのに、減らすのは たいへん
 
気持ち ヘルシーを心がけてみよう。
お腹いっぱい食べたいし(笑
20170215_07
器はプラナカン食器。
シンガポールで購入しました´∀`)ノ