blog『ぽかぽかびより』 の中で、一番 多くの人に作っていただいているレシピです。
れんこんも、ごぼうも入った、洋風のきんぴら。
味付けがあっさり薄味なので、ちょっと 手を加えるだけで、どんな風にもアレンジできます。

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2005年に育児日記&料理メモ的なブログをはじめました。
『ぽかぽかびより』って言う名前にしたのは、2006年。
2007年に このレシピを芸能関係の方が作ってくださって
その時に、レシピブログランキングがあがって、皆さんにブログを知ってもらえるきっかけになり・・・
今でも 【白いきんぴら】を検索して来られる方が多いので、レシピ&アレンジを こちらのブログにも残しておこうと思います。

Contents
  1. レシピ【白いきんぴら】
  2. 作り方&工程写真
  3. アレンジ①---和洋どちらにも合う胡麻サラダ
  4. アレンジ②---白いきんぴらチーズパン
  5. アレンジ③---白いきんぴら、カレー春巻き
  6. アレンジ④---うなぎとの根菜炒め
  7.   ~今後作った時に、アレンジ追加していきます~
     + + + + + +
  8. 今日のおまけ 作り置きおかず




レシピ・白いきんぴら

材料:4人分 調理時間:20分

・ベーコン --- 5枚
・合いびき肉 --- 50g
・れんこん(中) --- 1節
・ごぼう --- 1本
・にんじん --- 1本
・オリーブオイル --- 大さじ1
★酢 --- 大さじ3
◆コンソメスープ --- 1カップ
◆酒 --- 大さじ1
◆うす口しょう油 --- 小さじ1
◆さとう --- 小さじ1 
◎粗びき塩こしょう --- 少々
・粗びきガーリック、パセリ --- 適宜
 + + + + +
① れんこんは皮をむいて薄切りにし、ごぼうは皮をそいでささがきにします。
両方とも、酢水(レシピ分量外)に5分ほどつけておきます。
その間に、ベーコンは薄切りにし、にんじんはせん切りにし、◆の調味料を合わせておきます。
② フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、ベーコン、合いびき肉を炒めます。
③ 水気をしっかりときった れんこん、ごぼう、★の酢を加えて 酢分がなくなるまで炒めます。
④ にんじん、◆の調味料を加えて、水気がなくなるまで炒めたら、粗びき塩こしょうで調味します。
お好みで、粗びきガーリック、パセリを散らしてください。

*
酢でしっかり炒めて、色止めしてください。



【白いきんぴら】作り方&工程写真

一番最初に、オリーブオイルで みじん切りにしたにんにくの香りをたたせて、昔は作ってたのですが・・・
お弁当やアレンジする事を考えると、あとから、粗びきのフライドガーリックをかけるだけでも良いかな~と。
 
最初に、ベーコン、合いびき肉を炒めてから、酢水につけてあった れんこん、ごぼうを加えます。20151022_a0120151022_a02
その時に、お酢も一緒に加えて、酢分がなくなるまで、しっかり炒めます。
火加減は、ずっと中火のままです。

にんじんと、合わせ調味料を加えたら、水気がなくなるまで 炒め煮にします。
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最後の方で、粗びき塩こしょうで 調味してください。

にんじん加えた部分を崩さずに うまく炒めたら、こんな盛り付けができまーす ↓
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冷凍保存も可能です。
もちろん作りたてが一番美味しいですが、ほんのちょっと お弁当用に急速冷凍するのもありです。


アレンジ①---和洋どちらにも合う胡麻サラダ

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小鉢に盛り付ける 1人前の分量で
マヨネーズ小さじ1、しょう油小さじ1/2、白いりごま小さじ1 と和えます。
レタスや ベビーリーフ、トマトなどを添えると、根菜がたっぷり食べれる サラダのような副菜になります。



アレンジ②---白いきんぴらチーズパン

手前のパンのほうです。
白いきんぴらを、これでもかー!って言うくらい、た~~っぷり入れるのがおすすめ。
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今回の成形は、こんな感じ↓
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テーブルロールの生地で具をのせて、左端から右端に巻きます。
巻き終わりがほどけないように、今度は上側と下側を合わせて 8割くらいの所まで 切り込みを入れて広げます。
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後は形を整えてから最終発酵させ、ピザ用チーズをのせて焼きます。
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ついでに、ベーコンエピ & チーズベーコンエピ 焼いてます


アレンジ③---白いきんぴら、カレー春巻き

白いきんぴらにカレー粉をふりかけて春巻きの皮で巻いて、揚げます。
フライパンに1~2cmほどの油を入れて、転がすように炒めても構いません。

アレンジ④---うなぎとの根菜炒め

うなぎとさっと炒め、うなぎのタレで和えます。
写真は、近いうちに!



今日のおまけ 作り置きおかず


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さつまいも、細くて そのまま食べるのに ぴったりなサイズ。
無水鍋バーミキュラで 無水調理。
じっくり蒸しました。 美味しいお塩と一緒に食べるだけで、もう 幸せ~~~な味だわ 芋LOVE
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