暑くなったり、肌寒くなったり・・・
今日は、スペアリブのあっさりスープを作りました。
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塩でもみ洗いをした豚スペアリブ(450gもある)を鍋に入れて
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茹でてスープを作ろうとしたら、「アクをとる」っていうレベルじゃなかったので
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茹でこぼしました。
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ブーケガルニは、庭のローズマリーとタイムをタコ糸で結んだだけ。
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新玉ねぎも加えて
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味付けは、薄口醤油・塩こしょう。
シンプルすぎたので隠し味に、オレンジマーマレードジャム・液体塩こうじを加えてみました。
やさしい感じの味!!

マーマレードが入ってるって言われないとわからないけど、いつもと違う甘みがある???と言う感想でした。
茹でこぼしたから、あっさり。
こういうスープ、飲みやすいね。
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使っている桜色の鍋は、世界一軽い鋳物ホーロー鍋UNILLOY
軽いし
4人分+おかわりにちょうど良い分量の鍋なので、食卓の真ん中に置く事が多いです。
それではレシピです。

スペアリブのあっさりスープ

材料:4人分 煮込み時間:30分
カロリー:402kcal/1人分

  • 豚スペアリブ 450g
  • 塩 少々
  • 酒 大さじ1
  • ブーケガルニ 1束
  • 玉ねぎ 1個
  • 【A】薄口醤油 大さじ1.5
  • 【A】オレンジマーマレード 大さじ1
  • 【A】液体塩こうじ 大さじ1
  • 【A】塩 小さじ1/2
  • 【A】あらびきペパー 少々

作り方

  1. 豚スペアリブを塩でもみ洗いし、鍋にたっぷりの水を入れて茹でこぼします。
  2. ①の豚スペアリブ水1500mlブーケガルニを鍋に入れ、中火で20分茹でます。
  3. 玉ねぎを薄めの串切りにして加え、10分煮込んだあと【A】で調味します。

写真ではパセリを加えています、お好みでどうぞ。
この分量 6人でわけたら1人268kcalです。


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ラディッシュのピクルスは、トキワさんのべんりで酢(←寿司酢みたいな合わせ酢)を注いで一瞬で作りました。
一瞬は言い過ぎかな。15秒くらい!?
ほんと、便利です(笑)
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マスタードシード・ローリエ・クローブ・カラフルペッパー入り。

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