今日のお昼ご飯。
家族全員が家にいたので、簡単にカレーにしました。

具材をサッと炒めて、さほど煮込み時間もいらないよう  豚バラなすカレー に。

市販のカレールゥをベースに、最後にガラムマサラを加えることで、びっくりするくらい香りが良くなっておいしく感じますよ!

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学生の頃、とある宿泊施設で野外活動指導員をしていたのですが…
夏の野外炊事と言えばカレー!

その頃は、O-157対策で、煮込み料理(カレーかハヤシライス)の選択肢しかなく。 プログラムを盛り上げるために、班ごとに好きな食材をゲットしてから、作るようにしたことがあったんです。

ある班は、ノーマルな じゃがいも・にんじん・玉ねぎ。
他の班は、なすやトマトなどの夏野菜。
また違う班は、大根をプラスしたり。

私はその時、班担当の指導員ではなくフリー要員だったので、スプーン+器を片手に15班近く回って、少しずつ違うカレーを楽しめました

中に入れる食材を変えると やっぱり味は違うものになりますが、同時に食べ比べないと わかりにくいものです。

その点、ガラムマサラを加えると、いつものカレーが、香りや風味が格段にUPして、おいしく大変身!

ガラムマサラは、インドのスパイス数種類の混合スパイスです。カレー粉も同じように混合スパイスなのですが、中に入っているスパイスや配合が少し違います。

スパイスを何種類も買い揃えてスパイスカレーを作るのは、まだちょっとハードルが・・・
カレールゥで作るカレーに慣れているし・・・
と言う方は、ぜひ ガラムマサラ1本を買ってきて、いつものカレーに加えてみてください。
こっちの方が絶対に気に入ると思います。

残ったガラムマサラは、お肉を炒めるときに少し振り入れたり、焼きそば作るときに加えてみたり。汎用性高いので、あっという間に使い切れるスパイスの1つだと思います。

この記事の目次
  1. ガラムマサラでプチ本格的に!豚バラなすカレー 材料と分量
  2. 詳しい作り方
  3. 補足(ポイント・コツ)


豚バラなすカレー
材料と分量

4人分  調理時間:12分

  • 豚バラブロック肉 450g
  • 玉ねぎ 1/2玉
  • なす 2本
  • 油 大さじ1
  • 塩 適宜
  • 水1L
  • ニンニク、生姜(すりおろし) 各小さじ1
  • 市販のカレールゥ 1/2箱(5〜6皿分)
  • GABANガラムマサラ®︎<パウダー> 大さじ1/2
  • パセリ(みじん切り) 適宜

私が使用したカレールゥ。1/2箱分の水は750mlと記載されていたので、それよりも多めの1Lで作り、不足分を塩+ガラムマサラで補っています。


詳しい作り方

  1. 玉ねぎは横半分に切り 薄めのくし切りに。豚肉は1cm厚さに切る。
    厚手の鍋にを入れて中火にかけ、玉ねぎ・豚肉を炒める。
    Collage_Fotorw01
  2. なすはヘタを切り落とし 縦半分に切ってから1cm厚さに切る。
    水・ニンニク・生姜を加えて沸騰してから5分ほど煮込む。
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  3. カレールゥを加えて煮込み、ルゥが溶けたらガラムマサラを加える。
    しっかり混ぜて、味を見て物足りないようならで調味する。パセリを振って完成。
    Collage_Fotorw03

補足(コツ&ポイント)

ルゥと水の分量
メーカーによって、ルゥと水の分量は変わってきます。
箱に記載されている 水の分量を、1.5倍弱にして、不足分をガラムマサラ+塩で補うように作ってみてください。

ガラムマサラ
今回使用したガラムマサラは、工程写真のところに映ってますが、GABANガラムマサラです。
原材料名は、コリアンダー、クミン、スターアニス、ターメリック、カルダモン、クローブ、唐辛子、その他香辛料と記載されております。

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このレシピのカテゴリー
汁物・スープ
キーワード
スパイスアンバサダーなす豚バラ

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