さつまいもの炊き込みご飯を作る時に・・・
塩こんぶをひとつまみいれると、さらに美味しくなりますよ!!
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ちょっと小さ目の鍋。
これは、STAUBの LaCocotte de GOHAN Sサイズ
1合分をたくのにぴったりなサイズの鍋です。
 

STAUBのホームページによると 
鉄釜(羽釜)のような 丸い形をしているから、ごはんをたくときに、しっかりと対流するみたい。
蓋の内側に「システラ」と言う突起がついているから、加熱したときの蒸気を水滴に変えて、食材に降り注いでくれるみたい。
 
ピカピカの鍋。
やっぱり最初は、ご飯をたこう!

ってことで、炊きました。

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フタを開けて中火加熱
沸騰したらフタをして弱火
10分加熱後、火を決して10分蒸らす。
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炊き方は、いろいろありますが、ここ1,2年はこの方法で炊いてます。
(→違う鍋ですが、フタを開けて炊く方法はこちらの記事で紹介してます)
 
 
今まで、いろいろなお鍋で ご飯をたいてきました。
無水鍋のバーミキュラ
世界一軽い鋳物ホーロー鍋ユニロイ
圧力鍋
電気圧力鍋
炊飯器
このSTAUBで炊いたご飯が、一番モチモチしていたような気がします!
 
  
が、何も言わずに食卓に出したところ、家族の誰も 気が付きませんでした
感想を聞くと、「おいしいね!」って。
塩こんぶの旨みとか?
さつまいもの甘みとか?
 
 
細かいレシピ分量などは、レシピサイトNadiaにUP済み
さつまいもと塩こんぶの炊き込みご飯
Comment

さつまいもの炊き込みご飯に、塩こんぶを加えて、さらに美味しく!使用しているのは、ストウブ:ラ・ココット de GOHAN Sサイズです。

このレシピを詳しく見る

ご飯は洗ったあと ザルにあげて水気を切りましたが・・・
ザルにあげると米粒に、小さなヒビが入るので、水を含みやすくなるのね。
モチモチに仕上がります。
時間があるときは、冷蔵庫くらいの温度で、じっくり浸水すると、甘みや旨みを引き出します。

お好みでどうぞ。
 
  
水が違うと味も変わるし。
米も同じ銘柄でも産地によって味が違うし。
細かい事1つ1つで、味が変わってくるんだけど。
 
何も言わずに食卓に出して、家族が気が付いてくれるかな~って いつも楽しみに観察しちゃうんだけど。
もどかしくて、自分から言うてしまうわwww


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