家族そろって砂肝LOVE。
食感が良いものって 人気度高くありません?
いつもはオーソドックスに塩こしょうで炒めたり、コンフィにしてるんですけど、だし酢につけて箸休め的な1品にしました。
あっさりしていて、病みつきです。
ちなみに、この砂肝の栄養価ってご存知でしたか~?っていう話をちょっと。

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Contents
  1. 砂肝の栄養価
  2. レシピ【砂肝酢
  3. 作り方&工程写真
  4. 砂肝酢に合わせたビールに合う献立
  5. おまけ ~鉄欠乏性貧血の方へ

砂肝の栄養価

砂肝は、鶏のどの部分かと言うと・・・筋胃です。
砂をためて消化の手助けをしている部分で、筋肉質な部位だからこそ、脂質は少なく、良質なたんぱく質を含みます。
主な栄養価は、ビタミンB12&ビタミンK

砂肝100gで1日の推奨量に対して、ビタミンB12は71%も摂取できます。
ビタミンKは43%。

鉄分は24%。
鉄分はレバーほどは多くないけれど、ほうれん草を食べるよりは多い!そんな感じです。

それでは文字レシピです。

砂肝酢

材料:4人分 調理時間:15分
カロリー:ー

  • 砂肝 --- 350g
  • ◆酢 --- 大さじ2
  • ◆めんつゆ(ストレート)---大さじ2
  • 白髪ねぎ --- 少々

作り方


  1. 砂肝は食べやすい大きさに切り、白い筋がある場合は取り除きます。
  2. 鍋に湯をわかし、酒少々(レシピ分量外)を加えて、1の砂肝を下茹でします。
  3. 砂肝をザルにあげて水気をきり、◆と合わせて半日以上置きます。食べる時に器に盛り付けて白髪ねぎをのせます。C

筋を取りのぞいたものを買うと下ごしらえが楽ちんです。
もしくは自分で買って薄く筋をそぎ落とすと、大きいサイズのまま作れるので食感が楽しめます(その場合は切り込みを入れるなどして、火が通りやすいように工夫してください。

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作り方&工程写真

酒少々(レシピ分量外)を加えたお湯で茹でます。
熱湯で、ぐっつぐつ茹でずに、熱湯で やさし~く茹でました。
柔らかく仕上げたくて。
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あとは、だし酢に漬けるだけ。
なのですが!
砂肝がしっかりつかるほどの だし酢の分量ではないので、ビニール袋に入れて空気を抜くのがおすすめです。
そのまま冷蔵庫で保管。
(夜寝る前とか、朝ごはんの時に、副菜作りをしています)
食べるときは、冷たいまま 小皿に盛り付けます。

砂肝酢に合わせたビールに合う献立

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  • 万能ニラだれのゆで豚
  • サラダ (玉ねぎ、ベビーリーフ、紫キャベツ、にんじん、スナップエンドウ)
  • 助子の旨煮
  • 二十日大根、きゅうり、めかぶ茶の浅漬け
  • SUNTORY マスターズドリーム  っていう味わい深いビーーール!

おまけ ~鉄欠乏性貧血の方へ

結婚して、自分で作った料理を食べて数年。
鉄欠乏性貧血に
病院で注射を打っても、お薬を飲んでも、食事として身体に入っていなかったら、すぐに鉄分欠乏しますよね。
(そりゃそうだわ)
一応、レバーを甘辛煮にしてみたり・・・パテにしたりもするんですけど・・・
「レバー大好き!もっと食べたい!」ってほどではないので、あまり改善されませんでした。

花粉症対策で乳酸菌飲料を飲むついでに、鉄分入りのものを選んだら、いつの間にか、改善されていまして、今では定期的に献血にもいけるようになりました♪
我が家の冷蔵庫の中

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KAGOME"植物性"乳酸菌ラブレ
紫色のは1日分の鉄分が入っています。
1本(80ml)に 鉄分が7.5mg入ってます。
(1日女性は、だいたい12mgとりましょ~って推奨されてます)
 
1日1本。
忘れる日もあるので、そういう時は、2本。
継続は力なり。かな。 
  
ただ、人によっては、1日7.5mgの鉄分では足りなかったり、とりすぎてもだめですし
万人に効くわけじゃないと思いますが。
試してみる価値はあると思いま~す!ぜひ

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