砂肝のコンフィ
放置調理で作ってみました。
すごく柔らかい!完璧!!
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ワンダーシェフの電気圧力鍋の保温機能(75℃)を使ったのですが、炊飯器の保温機能でも同じように調理できます。(お手持ちの炊飯器の保温温度をCHECKしてください~)

まずは、筋をとって
塩・砂糖・ブラックペパーを揉み込んで、半日ほど冷蔵庫におきます。
使う調味料で味が決まるので、お気に入りのものをお使いください。
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出てくる水分を吸い取るように、キッチンペーパーと入れておけば
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時間がたったら、この通り。
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このキッチンペーパーを取り出してから、お好みの油を入れてなじませます(今回は米油で作ってみましたが、オリーブオイルで作るのもおいしいです)
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保温機能で一時間ほど放置するだけ。
水からスタートすると、75度になるまでの時間がかかるので、追加熱機能でお湯を温めてからスタートしました。
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炊飯器をお使いの場合は、熱湯を注いでからの保温スタートでOKです。
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時間が美味しくしてくれる料理ですよね。
おつまみにもぴったり!
お酒を飲まない子どもたちの大好物でもあります。

やわらか砂肝コンフィ

材料:4人分~(作りやすい分量) 
ワンダーシェフ 電気圧力鍋 保温機能使用
(炊飯器でも同じように調理可能です)

  • 砂肝 380g(可食部)
  • 【A】粗塩 小さじ1
  • 【A】砂糖 小さじ1
  • 【A】ブラックペパー 小さじ1/2
  • 米油 大さじ5

作り方

  1. 砂肝【A】をポリ袋に入れ、全体に調味料がいきわたるようになじませ、半日以上置きます。
  2. ①に米油を加えます。
  3. 電気圧力鍋に水を適量(1L~)入れ、【追加熱】キーでお湯をあたため、②を静かに入れます。【保温】機能で60分置きます。

①でポリ袋にキッチンペーパーを敷いておけば、余分な水分をすいとってくれます。
 
③ワンダーシェフ電気圧力鍋の【追加熱】は10分くらいを目安に設定してください。設定した時間が経ったら自動的に保温機能に変わります。

炊飯器をお使いの場合は、暑い湯を注いでから保温してください。

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ちょっと大きめのサイズなので、火が通りやすいように 真ん中に切り込みを入れています。
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娘の部活の大会。
銀賞でした 
おしいなぁ。

中学2年なので・・・
「来年があるやん!」ってなぐさめたら、「先輩は今年が最後だから、そういう風に考えたらあかん」と逆に窘められました。
本当そうだよね 
言うたらダメな言葉でした、気を付けなければ。
 
   
帰宅して、速攻 コンクールの時の音源をPCに取りこんで、ipodに入れてあげました。
フルート、すごく綺麗だったよ~~~と。

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