休みの後半になると、子どもたちは名残惜しそうですが・・・
こちらとしては、新学期の始まりが待ち遠しい限り(笑
 
数日前、手抜きしたお昼ごはん(=市販のピザ)の様子です。
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ピザだけでは、作るこちら側としても罪悪感が残るので・・・
・たまねぎ
・しめじ
セロリズッペン(←乾燥野菜だし)のスープを作って
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その隣のコンロで
なすを揚げる変わりに、フライパンに大さじ1.5ほどの米油(←体に良い油)を入れて炒め
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オイスターソースで軽く味付けをして
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ミニトマトや、パクチー、レモンなどでサラダ仕立てにしました。
ちなみに、パクチーは秋に種まきをしたもので七草粥のセリの代用のため) 春になって、かなり元気に育っています。
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現在、庭も、外壁工事の足場がガッツリ組まれておりまして・・・
物音しなくなった?
外、誰もいない?
工事関係者さん、お昼休み?
そろ~~りと家から庭に出て、パクチーを摘みました。
  
  
なすのオイスターソース炒め、エスニックサラダ仕立て。
あっという間に、完成です!
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子どもたちは、ピザを喜んで食べていましたが。
そっち?
こっちも、おすすめだよ~~~!!!

なすのオイスターソース炒め エスニックサラダ仕立て

材料:2人分(写真の分量)
調理時間:10分

  • なす 1本
  • ミニトマト 5個
  • パクチー 2~3本
  • レモン 少々
  • オイスターソース 小さじ2/3
  • 米油 大さじ1.5

作り方

  1. なすはヘタを切り落とし縦6等分にする。ミニトマトは粗みじん切りに、パクチーは2cm長さに刻む。
  2. フライパンに米油を入れて中火にかけ、なすを3分炒める。
  3. なすが油を吸ったらオイスターソースで加えてさっと混ぜ、火を止める。
  4. 器になすを盛り付け、ミニトマト・パクチーを乗せて、レモンを絞る。

火加減は弱火~中火の間。なすが太くて火が通りにくそうな場合は、フタを使用して蒸し炒めにしても構いません。
パクチー・レモンの分量はお好みで調整してください。


  
 
パクチー
買う場合は、なるべく根がついているものを選ぶのがおすすめ。
ペットボトルなどに水を入れて、立てて冷蔵庫になおしておくと、1週間ほどもちます。
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早く使い切らないといけない場合は、パルジャミーノと一緒に撹拌したふりかけを作って、冷凍保存するのがおすすめです。
春菊で作った時のレシピですが、パクチーで作っても美味しいので、リンクしておきますね ↓
パルジャミーノのふりかけ

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メニューに困ったら、食材別レシピ一覧をご活用ください。

 
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