電子レンジでさっと火を通した豆苗と、カニ風味かまぼこを、和えた簡単な1品です。
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豆苗、一年を通じて値段もお財布に優しいですし、何より調理にアク抜きしなくて良いから 便利ですよね。
豆類に多く含まれるたんぱく質やビタミンB群と、葉物野菜に多く含まれるβカロテンやビタミンCなどの栄養をあわせ持つ野菜です。
  
育つとキヌサヤになり、それが実るとグリーンピースになります
 
カットしたものを水につけておくと また伸びて食べれますが、どこでカットしたら早く成長するかを検証した記事はこちら
豆苗をどこで切るべきか
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電子レンジでの火の通し方なのですが、洗ってカットしたものをボウルに入れてラップをかけ
500wで1分加熱してみました。
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ご家庭のレンジにもよると思いますが、ボウルの内側に水蒸気が立ち込めてきて、水滴がつくくらいでした
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もっとクタクタに火を通したい場合は、加熱時間を長めに取ってください。

豆苗は だしが効いた和風の調味料(めんつゆ、ポン酢しょうゆ、白だしetc)と相性が良いので、今回はマヨネーズもめんつゆと合わせてみました。
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数分~数時間置いてても水っぽくならないので、朝作って昼ごはんに食べるとか、昼作って夜ご飯に食べるとかにもおすすめ。

この季節は、冷蔵庫でしっかり冷やすのもよいですね。


豆苗とカニカマの胡麻マヨ和え

材料:4人分(作りやすい分量)
調理時間:5分

・豆苗 --- 1袋
・カニ風味かまぼこ --- 1パック
【A】めんつゆ --- 小さじ2
【A】マヨネーズ --- 大さじ1
【A】白すり胡麻 --- 大さじ1

1.豆苗は食べやすい長さに切り、ボウルに入れてラップをします。
電子レンジ500w1分加熱します。
2.①のボウルの水滴をキッチンペーパーでふきとり、カニ風味かまぼこ・【A】を加えて混ぜます。
finger-icon05_r1_c5豆苗は歯ごたえが残る程度、ボウルに水滴が少しだけつくほどの軽い加熱です。もっと柔らかくしたい場合は加熱時間を長めに取ってください。

※加熱後はボウルが温まっているので冷めてから和えてください。

あと1品ー!お野菜を使ったおかずをもう1品ー!!と言う時に。
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子どもたちがまだ小さくて 豆苗がメジャーじゃなかったときに、一番最初に作ったのが、この胡麻マヨ和えでした。
(その時は鍋で湯掻きましたが)

クセが少ない野菜とは言え、独特の豆の風味をね。
どうにかしようと思って作ったんです。

この風味が、年齢と共に美味しく感じるようになってくるんですよね。
不思議~

tomyo


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