今日、業務スーパーに行ってみたんですけど、冷凍肉コーナーでこんなのを発見しました。
豚タンルート スライス
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1kg入ってて、598円(税込み645円) コスパ最高!

豚タンルートってどこの肉かなぁと思ったら、豚タンの根元裏側部分。
食べやすくスライスしたものが冷凍されています。

袋の裏側の所に、しぐれ煮の作り方が載ってました。
煮立てた煮汁に、凍ったままの肉を加えて煮込むそうです。今度作ってみよう!
 
でもなんとなく、今回は下茹でしてみようと思って下茹でしたよ。↓ 
下茹でLOVE。だって、ほら 結構な灰汁。
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さっと下茹でしておいて、あとは 圧力鍋でちゃちゃっとトマトスープにしました。
先日の、圧力鍋持ってる?持ってない?アンケートに答えてくださった皆様ありがとうございました。
圧力鍋は 高熱で時短調理するのが特徴ですが、コトコト調理しても美味しいですよね。

今回のこのレシピだったら、鍋(もしくは、ちょっと深めのフライパン)で
①肉→野菜の順に炒めて、
②トマト水煮などの水分を加えて、
③アクを取りながら煮込んだら作れます。
豚タンは薄切りですし、にんじんも薄く切ればすぐに火が通りますよ。


豚タンのトマトシチュー

材料:4人分
140Kpa高圧力鍋使用:加圧1分

・豚タンルート スライス --- 500g
・玉ねぎ --- 2玉
・にんじん --- 1本
・キャベツ --- 2枚
【A】トマト水煮 --- 400ml
【A】白ワイン --- 100ml
【A】水 --- 200ml
【B】コンソメキューブ --- 1個
【B】トマトケチャップ --- 大さじ2
【B】塩こしょう --- 適量

1.玉ねぎは皮をむいて串切りに、にんじんは乱切りにし、キャベツは粗みじん切りにします。
豚タンルート スライスは塩(分量外)を加えた熱湯でさっと下茹でしザルにあげます。
2.圧力鍋に、(1)と【A】を入れて混ぜ、フタをセットして強火にかけます。
圧力がかかり出したら弱火にして1分加圧。その後火を消し、圧力が自然に抜けるのを待ちます。
3.圧力が抜けたらフタを開け、【B】で調味します。
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finger-icon05_r1_c5お好みでパセリを散らしても構いません。

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豚タンルート スライスが、500gも入ったボリュームスープ!
今度は、炒め物にも使ってみよう。

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使用した圧力鍋はワンダーシェフ社
あなたとわたしの圧力魔法鍋(通称 "あなわた")
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