ついこの前、豆苗をどこで切るべきかっていう実験記事をブログに書いた時に気付きました!
豆苗は、いつも 彩りに使うか、もしくは 湯掻いておかか&醤油で食べたり、胡麻ドレッシングで和えたり、レシピに残すほどでもない簡単料理にしか使っていないと言う事を・・・。
 
 
と言う事で、豆苗を美味しくいただけるレシピです。
(豆苗レシピを増やそう作戦!)
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今回、合わせた食材は、とら豆。
 
とら豆って、「北海道の高級菜豆」と呼ばれるほど、食物繊維やカルシウムなど、体に必要な成分がバランスよく含まれているんです。
 
豆苗は、体を錆びさせないβカロテン・若返りのビタミンE・抗ストレス作用のあるビタミンC・赤血球を作るのに必要な葉酸が、たくさん含まれています。
 
これが1品あるだけで、だいぶ 栄養的にも嬉しいおかずになります。
 
 
ちなみに、とら豆は、食の科学舎さんのドライパックを愛用しています。
北レシピHOKKAIDO~食の科学者online shop
素材の水分を利用して加熱したドライパックだから、そのまんま食べてもホクホクしてて美味しいんですよね。
このドライパックなら、余ることもなく、ちょうど良い分量が入っているから、食卓に豆料理があがる頻度があがりました




豆苗ととら豆の中華風サラダ

材料:4人分
調理時間:15分

・豆苗 --- 1/4袋
・ゆでとら豆 --- 50g
・きゅうり --- 1/2本
・紫玉ねぎ --- 1/4個
・ホールコーン(缶) --- 20g
◆醤油、酢 --- 各大さじ1
◆砂糖 --- 大さじ1/2
◆白炒りごま --- 大さじ1
◆ごま油 --- 大さじ2
◆辣油 --- 少々 

1.きゅうりは縦半分に割って斜め薄切りにします。紫玉ねぎは繊維に沿って薄切りにします。
適量の塩(レシピ分量外)をもみ込んだ後、絞って水気をとります。

2.豆苗は、食べやすい長さに切ります。

3.ボウルで◆のドレッシングを混ぜ合わせ、ゆでとら豆を加えてなじませます。
残りの材料をすべて混ぜ、器に盛り付けます。

finger-icon05_r1_c5辣油はお好みで辛さを調整してくださいね。
ドレッシングが水っぽくならないように、工程①で塩もみした後、しっかり水気をとってください。

前もって作りおきする場合は、ドレッシングに ゆでとら豆を浸した状態で。
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残りの野菜は、食べる直前に混ぜるように作っておけば、簡単です。
味もしっかりしみこみますし

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お天気は微妙だけど
由上恒美さんの空豆皿が、食卓を明るくしてくれてます
 
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