ちょっと大きくなったきゅうりを ご近所さんに頂いたので。
大喜びで料理に使ってます。

種の部分、ちょっとだけスプーンで取り除いて、今日は マヨポン炒めにしちゃいました。
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フライパンで炒める時、サラダ油の代わりにマヨネーズを使います。
香ばしいニオイに包まれるキッチン
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鶏肉を炒めます。
100g98円の鶏ハラミ。この大きさで入ってるから包丁で切らなくてもよくて何気に楽ちん。と言っても、ハラミがすべてのスーパーにあるわけではないので・・・むね肉でも、もも肉でも、お好みのものを薄くカットしてお使いくださいね。
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色が変わるくらい炒めたら、きゅうりとポン酢を加えて、さっと炒め合わせます。
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炒め過ぎると、きゅうりがクタクタになってしまうし、ポン酢の爽やかな感じがなくなってしまうので、さっと合わせるイメージで。

ただ、きゅうりがみずみずしいので、味付け的には ちょっと薄め。
そういう時に、柚子胡椒がぴったり。
柚子の爽やかな香りと、辛みと、塩気がプラスされますからね。
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柚子胡椒が無い場合は・・・粗塩とかかな~
それではレシピです。

鶏肉ときゅうりのマヨポン炒め

材料:2人分
調理時間:10分

・鶏肉 --- 180g
・きゅうり --- 1本
・マヨネーズ --- 大さじ1.5
・ポン酢 --- 大さじ1.5
・ホワイトペパー --- 少々

1.鶏肉は食べやすい大きさにそぎ切りにします。
きゅうりは8mm幅の斜め切りにします。
2.フライパンにマヨネーズを入れて中火にかけ、鶏肉を炒めます。鶏肉の色が変わったらきゅうり・ポン酢・ホワイトペパーを加えてさっと炒め合わせたら完成。
finger-icon05_r1_c5お好みで柚子胡椒を添えてください。
ポン酢を加えてから煮込むと風味がとぶので、さっと炒める合わせる程度で構いません。

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今日のその他のおかず。
・ちくわといいだこの甘辛煮
・かぼちゃと鶏肉の煮物
・きゅうり・カニカマ・ちりめんじゃこの酢の物
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お庭で採れたミニトマトたち。食べ放題。
 
 
今日は、子どもたちの個人懇談の日。
同じ中学校なので、担任の先生が合わせてくださったおかげで、先に予定表が決まった娘の方は 15:45。
あとから合わせてくださった息子の方は 15:30 !!! 
息子の方で、ゆっくり たくさん しゃべれないではないか(笑


何はともあれ、時間通りに、個人懇談は終了。
1つ1つ 予定が着々と終わって行って、もうすぐ夏休みだなぁ~  遠い目



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