昨日も書いておりましたが・・・
鶏ガラスープを3時間煮込んで卵スープを作りました。
洗ったりアクを取ったり、スープが冷めた後は冷蔵庫で保存して脂を取ったり、出来るまでの時間を足すと かなりの時間がかかっておりますが
食べるの一瞬!
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もっと味わって食べてくれてもいいよ(笑

作るのが楽しいから、いいんだけどね。
ずっと付きっ切りってわけでもないし。

今日のブログは、かなり写真多め。
さ~~~っとスクロールして見てやってください。

ガラは、こんな感じでスーパーで売ってます。
買う人少ないからかな。20%OFFになってたのでゲット。
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流水で洗った後
熱湯をかけて、流水のみでは取りきれなかった汚れもしっかり取ります。
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ねぎ・生姜・かぶるくらいの水を入れて、沸騰させます。
生姜は、ジンジャーパウダー使用。
今回は、e-wonder電気圧力鍋の圧力機能以外を活用。
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追加熱15分設定で、沸騰させます。
アクがこんな感じで出るので、この時にアクのみ取り除きます。
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スロークッカー3時間(90分×2回)設定で、コトコト煮込みます。
沸騰させるとスープが濁るので・・・90度で加熱してくれるスロークッカーの機能に頼りました。

出来たスープは、濾して瓶に入れ、冷めたら一晩冷蔵庫で保存します。
保存した後の状態が、こちら↓ (右上)
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3mmほど脂が固まっていたので、取り除きます。

600mlのチキンスープ。
火にかけて、塩・こしょうで味を調えて
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溶き卵を加えました。
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お好みで、ネギなどを加えてお召し上がりください。
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ただの塩とこしょうの味付けなのに。
ほっぺた落ちるおいしさだよ!!!

卵スープ

材料:4人分 調理時間:ー分
ワンダーシェフe-wonder電気圧力鍋使用

  • 鶏ガラ 500g強
  • ネギ(青い部分)、生姜 少々
  • 塩・こしょう 少々
  • 卵 1個
  • 白髪ネギ 適宜

作り方

  1. 鶏ガラは流水で綺麗に洗います。そのあと熱湯を回しかけて流水だけでは落ちなかった汚れも流します。
  2. e-wonder電気圧力鍋に、①の鶏ガラ・ネギ・生姜・かぶるくらいの水(1L以上)を入れます。
  3. 追加熱15~20分、沸騰させアクを取りのぞきます。
  4. スロークッカー90分×2回、合計3時間加熱します。
  5. 鍋に入れて温め、塩・こしょうで調味し、溶き卵を加えて卵スープにします。お好みで白髪ネギを加えてください。

③でアクをしっかり取り除いておけば、そのあとは放置で構いません。
脂が気になる方は、④と⑤の間で冷蔵庫で寝かし、固まった脂を取り除いてください。

ものすごく時間かかるから、頻繁には作らないけど・・・
電気圧力鍋の追加熱 & スロークッカーを使ることによって、かなり楽ちんでした。
ワンダーシェフ e-wonder電気圧力鍋

 
やらないといけない事 目白押しだけど・・・
食べたいものを作る楽しさ
美味しいものを食べる幸せ
最高だー!

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