今日はレシピではないのですが・・・

先日、電気圧力鍋(炊飯器でもOK)の保温調理(70℃)で鶏ハムを作ったんです。
究極の【鶏ハム】の作り方~ほっぺた落ちるよw

電子レンジでも鶏ハムとか蒸し鶏を作った事ありますが やっぱり保温調理で時間をかけて作った方が、しっとり柔らかですよね・・・

電子レンジで作る方法で、もっと早く、究極にしっとりする作り方はないのか。
研究中です。
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味付けは、液体塩こうじ・にんにく・他いろいろ
ちょっと濃い目の味付け。
 
  
【お好み温度】で75℃設定。
だいぶ昔の電子レンジなのですが、こういうのって 今の電子レンジでもあるのかな?
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75℃になったら止まります。
時間をはかったら、2分半ほどでした。

フタを開けてみると、液体に浸かっていないところは火が通ってませんでした・・・
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そりゃそうだわ。
裏返して、落としラップ(←最初から、そうしておけばよかった)をして、再び75℃まで温め。
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これで 火が通ってそうです。
このまま漬け汁につけたまま寝かせている所です。
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(皮取り除いていません、ここらへんはお好みで)
 
75℃までの加熱だったら、耐熱のポリ袋に入れている方が、しっとりしていて中まで火が通りやすいんじゃないかとか、いろいろ思ったりして。
とりあえず、この作った分は、いろいろな料理にアレンジしつつ。
究極の鶏ハム(電子レンジversion)目指して、がんばります
 
 
他は豚肩ロース肉を漬けダレに一晩漬けておいたものを冷凍したり。
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他にもいろいろ、ずっとキッチンにいるのに、1日はあっという間!
あれもこれも~~って思っていたら、心の空き容量がなくなりそうだから・・・
サクサク行こう!!

´∀`)ノ))  

 
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