鶏モツ煮を作りました。
鶏の内臓の部位、いくつ知ってますか?
サエズリ、ハツ、ヤゲン、レバー、丸肝(脾臓)、砂肝、ゲンコツ、セギモ、キンカン、たまひも・・・
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以前、親どり玉ひもと、砂肝、鶏肝でレシピをUPしています。
鶏もつ煮~玉ひも・砂肝・レバーの甘辛煮~
 
今回は、ハート(ハツ)、砂肝(すじなし)、親どりきんかんの3種類。
しかも、砂肝は筋を取ってくれてあるし、ハツは半分に開いてきれいに血抜きもしてくれていた状態でGet。楽ちんです。
前回のレシピより、ちょっと甘めに。
ざらめで作ってみました。



鶏モツ煮

材料:3~4人分(作りやすい分量)
調理時間:15分

・鶏モツ(ハツ、砂肝、きんかん) --- 450~500g
◆しょうゆ --- 150ml
◆みりん --- 100ml
◆ざらめ --- 50g
・生姜 --- 1片

1.鶏モツはザルにあげて水洗いします。
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2.鍋に◆を煮立て、生姜を千切りにして加えます。
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3.(1)を加えて、時々混ぜながら10分程度煮込みます。途中、アクが出たら丁寧に取り除いてください。
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finger-icon05_r1_c5 下ごしらえが済んだものを使用しています。下ごしらえされてないものは、筋・脂・血を取りのぞき、レバーや玉ひもなどはさっと下茹でしてください。

大好物!と言うわけではないのですが、栄養価が高いので時々 作ってます。
どの部位を入れようが、やっぱり 砂肝が一番人気
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そういえば、子どもの頃 実家で食べていたモツ煮の中に、小さくてまんまるの部位があったんだけど・・・丸肝、脾臓かな。
1つしかない希少部位よね。

今日買った所では、小さなパックに部位ごとに入ってたんだけど・・・
いっその事、全部ミックスにしておいてくれたら、いろいろな部位を食べれるのに。
お肉屋さんに行けば見つかるかなっ。

hosi

 今日はシンプルにレシピだけでした~´∀`)ノ
 
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