朝の隙間時間に、少し準備した作りおき。

あまり、スーパーに行っていないので、「○○があったらいいのにな〜」とか「○○が食べたいな〜」と思いつつも、あるものを使っていっています。

昨日は、整形外科の予約(付き添い)が入っていたので、遠出。その整形外科の前の八百屋が驚きの安さ!
紫玉ねぎ6、7玉も入って100円。
にら2束が88円。
白ねぎは5本で150円でした。
もっと色々欲しかったのですが、無理すると そのあと いろんな所が痛むお年頃なので控えめに買いました

と言うことで、今日は 胡麻入りで栄養価UPしたニラだれなど。
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この記事の目次
  1. 作りおき紹介
  2. 詳しい作り方
  3. 使ったオイスターソース
    李錦記VEGEARIAN OYSTER FLAVOURED SAUCE


作りおき紹介

  • 黒+白すり胡麻入りのニラだれ
  • きゅうりのオイスターソース和え
  • 茹で豚
  • 茶碗蒸し(具)

詳しい作り方

黒+白すり胡麻入りのニラだれ

  1. 醤油大さじ3・酢大さじ2・砂糖大さじ1・ごま油大さじ1・すりごま大さじ1を混ぜ
  2. 1cm幅に切ったニラ1束(100g)を加えて混ぜる
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小春@ぽかぽかびよりの 作りおきで一汁多菜献立 に掲載しているニラだれからアレンジ。
半日くらい置くと、ニラの水分とタレが馴染んでより美味しくなります。
あんまりサラサラ調味料が流れるのではなく、ニラをたっぷり食べるようなタレです。茹で豚にかけて食べます。

きゅうりのオイスターソース和え

  1. きゅうり2本は蛇腹に切り込みを入れ塩少々をふって板ずりする。余分な水分を拭き取る
  2. オイスターソース大さじ1・酢大さじ1弱となじませ半日置く
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オイスターソースはメーカーによって味が違うので、お好みのものをお使いください。
私が使っているオイスターソースは甘みがすごく強いので、お酢と合わせるとちょうど良い感じ。
どろっとしたオイスターソースのうま味や甘味と、さっぱりとした酢味がやみつきになる1品です。

李錦記VEGEARIAN OYSTER FLAVOURED SAUCE

なかなか日本では見かけない商品のような…
(お土産で だいぶ前に いただきました)
李錦記のベジタリアンオイスターソース(しいたけ味)
ボトルには、" SOS BERPERIA TIRAM SAYURAN " って書かれています。
何語かな、マレーシア製造だからマレー語?
中国語では、「素食蠔油」。

しいたけで作られているオイスターソースの代用品なんです。

もともと日本に売っているオイスターソースと、アジア圏のオイスターソースって、粘度とか風味が若干違うんですけど、このベジタリアンオイスターソースは、特に甘みが強い!

砂糖たっぷりと醤油をデンプンでしっかりとろみをつけたような味で、どこかで食べたことがあるけれど どこだったか思い出せないような 懐かしい味がしました。
(そりゃ旅行行った時かもしれません・・・)

ディップソースとしても、そのまま使えるレベルです。

ちなみに、原材料は、出てくるホームページを日本語訳したものと、ボトルに記載されているものではズレがあって、手元にあるボトルには
水・砂糖・醤油・塩・加工でんぷん・カラメル色素・うま味調味料(酵母エキス・5'イノシン酸・5’グアニル酸)の順番に書かれていました。

しいたけがゴロゴロ入っているわけではなくて、しいたけのうま味成分のグアニル酸も入っていて、オイスターソースの代わりに使えるようなソースにしてますよ〜っていう商品ってことですね。

トマトやチーズにグルタミン酸が多く含まれるのでそういうのと合わせると うま味最強に感じるはず。770gもあるので、色々試してみようと思います.
(多いな・・・


茶碗蒸し
茶碗蒸しのレシピは、以前ブログにUPしています。きしめん入りですが、だいたいこの割合。

具は、鶏肉・えび・松茸・銀杏・かまぼこ・ゆず皮・ゆりね・三つ葉)
(ゆりね以外は、冷凍可能できる食材)

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