ついこの前まで、大豆・赤いんげん・ひよこ豆・青大豆の4種の豆をミックスした水煮に囲まれておりましたので・・・・その残りを使って作り置きおかずを1品。
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豆以外のお野菜もたっぷり。
少し甘めの味付けです。

さ。
ぼちぼちお節料理を作ろうと
昆布を戻したり、乾椎茸を戻したり準備しています。
お節料理だけで手いっぱいにならないように、3食のおかずも作っておかなくちゃっ。 
 

野菜たっぷり豆のトマト煮

材料:4人分
調理時間:20分

・豆の水煮 --- 100g
・薄切りベーコン --- 4枚
・玉ねぎ --- 1/2玉
・にんじん --- 1/2本
・ズッキーニ --- 1/2本
◆コンソメキューブ --- 1個
◆トマトケチャップ --- 大さじ3
◆砂糖 --- ひとつまみ
◆塩こしょう --- 少々
・サラダ油 --- 小さじ1
・粉チーズ --- 15g
・パセリ(みじん切り) --- 適量
 
1.豆の水煮はザルに入れて水気を切ります。薄切りベーコンは1cm幅に切り、玉ねぎ・にんじん・ズッキーニは食べやすいようにの大きさに合わせて適当な大きさに切ります。
2.フライパンにサラダ油を入れて中火に熱し、(1)の材料を炒めます。
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3.全体が混ざったら、水1カップ◆の調味料を入れて煮汁がなくなるまで煮込みます。
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最後に粉チーズを加えて混ぜると完成。。粉チーズは少し残しておいて、器に盛りつけた時にパセリと一緒に上に散らしても構いません。
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finger-icon05_r1_c5野菜はお好みで、冷蔵庫に残っているものをお使いください。
きのこ類を加えても旨みがアップして美味しいです。

洋風献立の付け合わせはもちろん
・オムレツの具に
・マカロニサラダの具に
・パンにピザ用チーズとのせてチーズ焼き などにもおすすめです。 

作り置きっていっても・・・
昨日作って、今日食べきっちゃったわ 
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冬休みに入って曜日間隔がおかしくて
朝から、ゴミ出ししたら・・・
ゴミの回収日じゃなかったわ。
 
 
今日は、午前中のうちに八百屋さんへ行って水菜を買ってきました!
お雑煮用です。
 
実家では、雑煮は、かしわと水菜が入ったおすまし仕立てのものでした。
カツオ&昆布だし。
ちなみに、餅は焼いた角餅。
完全に関東の方のやん・・・
 
(母方の父が関東の人だったからかな~)
  
 
関西のは白味噌を使った味噌仕立て。
その年を丸く収めると言う意味から、焼かずに茹でた丸餅を入れる~
と聞いても、やっぱり、食べ親しんだお雑煮が食べたい(笑
 
  
お正月、皆さんのブログで、いろいろな地域のお雑煮とか、お節料理を見るのが楽しみです。
もちろんお節料理以外も楽しみ。
去年、ブログには載せていませんが、お正月が終わったら 我が家はカレーを食べた気がします~
ヽ(´∀`。)ノ

 

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