春になったら食べたくなる
つくしの酢の物。
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「お弁当持って つくし採りに行く?」と、受験を終えて暇そうな息子に聞いてみたのに・・・
「花粉にさらされるなんてありえない」と言う反応だったので、諦めてたんですけど。

今日、母と出かけた帰りに、ゲットできました。
やったー!
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子どもの頃は、この頭の部分が詰まっていると苦いから・・・
長けているつくしが好きだったのに、いつの間にか この「ほろ苦さ」を美味しく感じるように(笑

はかまを取ったつくしは、塩を加えた熱湯で湯掻きます。
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ザルにあげ水気をしっかり絞って、めんつゆ使用の簡単な酢の物にしました。
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つくしにも、花言葉があります。
(花じゃなくて、胞子茎だけど)

「努力・向上心」

いい花言葉だね!
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レシピです。

つくしの酢の物

材料:4人分

  • つくし 100g
  • 【A】酢 大さじ3
  • 【A】砂糖 大さじ2
  • 【A】めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1
  • 【A】削り節 5g

作り方

  1. つくしははかまを取りのぞき、長いものは食べやすい長さにちぎります。
  2. 塩(分量外)を加えた熱湯で茹で、ザルにあげて水気を絞ります。
  3. ボウルに【A】②のつくしを加えて混ぜます。

つくしは手に入ったら、なるべく早めにはかまを取って下茹でしてください。
(時間が経つと、アクが強くなる・しおれる・穂が開きます)


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今日のお昼ごはん
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  • つくしの酢の物
  • 一口絹揚げの煮物
  • カツオのたたき
  • 小松菜のおひたし(じゃこ・黒豆入り)
  • 納豆(福神漬け・ねぎ入り)
  • ごはん

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