ズッキーニを豚肉で巻いたおかずです。
味付けは、ポン酢+めんつゆ。
味に変化が欲しい時は、わさびがぴったりです。
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今回使ったズッキーニ。
青木農家さんの無農薬野菜 UFOズッキーニ。

カレーパンの輪郭に見えて仕方がない
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縦半分にカットすると、断面はこんな感じです。
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くし切りにして、豚肉(薄切り肉)で巻きました。
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巻き終わりの部分に小麦粉をつけて、その部分から炒めると、はがれにくいですよね。
中火でこんがり焼き色をつけたら裏返します。
酒を加えて蒸気を逃がしてから、フタをして 蒸し焼きに。
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最後に、ポン酢+めんつゆを加えて、全体にいきわたらせたら完了。

あっさりしたものではなくて、もう少ししっかりした味付けにしたいなぁと言う時は、
醤油+ジャム(特にオレンジマーマレード)の組み合わせがお勧めです
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わさびとか、柚子胡椒とかと 相性ぴったり。


ズッキーニの豚肉巻き

材料:4人分
調理時間:15分

・UFOズッキーニ --- 1個
・豚肉(薄切り)--- 180g
・塩・こしょう --- 少々
・小麦粉 --- 大さじ1
・サラダ油 --- 小さじ1
・酒 --- 大さじ2
【A】めんつゆ(ストレート) --- 大さじ1
【A】ポン酢 --- 大さじ1
1.UFOズッキーニは、15mmのくし切りにします。
豚肉を広げ、塩・こしょう、小麦粉をふって、UFOズッキーニを巻きます。
2.フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、①を炒めます。
こんがり焼き色がついたら裏返します。
3.を加えて 少し水分を飛ばしたら、フタをして3分蒸し焼きにします。

finger-icon05_r1_c5豚肉で巻くときは、巻き終わりに小麦粉を多めにふります。
巻き終わりから炒めるようにすると、はがれにくいです。
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ここ最近、ブログでも書いていましたが、 青木農家さんさんの新鮮な無農薬野菜たち
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ブログ、いろいろな記事が入り混じってるので、レシピリンクしておきます。
叉焼と焼き玉ねぎのピリ辛和え
乾しいたけ&きゅうりの浅漬け
ささげのオリーブオイル煮
スロークッカーで鶏手羽元の旨煮
焼豚とネギのマヨポンピザ
ささげのおかかマヨポン和え

下の2つは、レシピサイトNadiaにUPしております。
(コラム用のレシピなので・・・ブログには書いていません。)
 
実は、まだ 甘長唐辛子と、つるむらさき、大長茄子を使っていないのですが、届いてからもう1週間経つのに、野菜ボックスで綺麗なまま・・・
農家さんから直送されると、こんなにも お野菜が新鮮なんだなぁと ありがたさに助かられています。


夏休みの中頃あたりに、すでに
「お昼ごはん何?晩御飯何?地獄」にバテ気味だったのですが、後半になり 美味しい食材に囲まれて、エネルギーチャージされ(←考える・作る意欲ともいうw)
無事に、新学期を迎えられそうです(笑
 
新学期始まって、体調壊さないように&バテないように、今日も明日も おいしいご飯作ろうっっ
エイエイオー


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