さつまいもと、うずらのたまごもり(っていうネーミングの練り製品)を煮ました。
だしで味付けしたあと、最後に白味噌&ゆず胡椒を加えて、ちょっと濃いめの味付けに。
甘い白味噌に、ゆず胡椒の辛みがキリッと引き締めてくれるような、そんな煮物です。
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ちょうど、お節料理に使った白味噌が残っていたので、活用♪
 
ゆず胡椒は、市販の青いものを使いました。
以前、赤いゆず胡椒を手作りしたのですが、本当に辛いので(←笑) 今回は、青ゆず胡椒です。
それではレシピです。


さつまいものゆず味噌煮

材料:3~4人分
調理時間:15分

・さつまいも --- 中1本(250g)
・練り製品 --- 1パック(100g)
◎だし汁 --- 2カップ
◎薄口しょうゆ、酒 --- 各小さじ1
◎砂糖 --- ひとつまみ
◆白みそ --- 大さじ2
◆みりん --- 小さじ1
◆ゆず胡椒 --- 小さじ1

1.さつまいもは所々皮をむき、1.5cm幅の半月切りに切ります。
2.鍋に、さつまいも・練り製品・◎を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にしてさつまいもが柔らかくなるまで煮ます。
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3.別の鍋に、◆を入れて(2)の煮汁50mlでのばします。
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(2)のさつまいも・練り製品を加えてさっと煮絡め、器に盛りつけます。

finger-icon05_r1_c5ゆず胡椒はお好みで加減してください。
さつまいもの代わりに、じゃがいもや、里芋。練り製品の代わりに、鶏肉などでも合います。  
強火でグツグツすると、煮崩れやすいので、火加減に気を付けてくださいね。

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