おうちで、焼き鳥屋さんしました。
味は、オーソドックスな照り焼きは避けて、この3種類です↓
  • 砂ずり→藻塩&粗びきこしょう
  • はらみ→酒&塩こしょうで焼いて、赤柚子胡椒・ポン酢
  • せせり→かき醤油&糀入りにんじんジャム
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昔は、鶏皮を照り焼きにしただけで、家族のみんな 喜んでくれたのよ。
それが、そのうち 「鶏皮3本照り焼きは、ちょっと・・・」ってなったから、照り焼き味と、塩こしょう&レモン味の2種類にしてみたの。
そしたら、「やっぱり2種類の味は楽しめるよね!」ってなってね。

そりゃね!
 
それが、最近、「鶏皮って、3本きついよね」ってなってきたので

(;´Д`)

鶏肉のバリエーションも、味付けのバリエーションも増やしている今日この頃です。
こうやってしまうと、もう 戻れないよね!?
 
 
ちょっと漬け込んだりしておいたものを、串に刺して 焼くだけだから、簡単と言えば簡単。
それに、私だって、1本ずつ いろいろな味を楽しむ方が好き~!
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砂ずりは、筋を取りのぞいて、藻塩と粗びきこしょうをもみ込んで半日冷蔵庫で寝かせます。
時間を置いた方が、中まで味がしみて美味しいの。もちろん塩も美味しいものを。
 
  
せせりは、かき醤油と糀入りの人参ジャムを1:1で混ぜたものをもみ込んで半日冷蔵庫で寝かせます。
かき醤油と糀入りのジャムの組み合わせは、以前ローストビーフを作った時に書いています。
この組み合わせがお気に入りすぎて、照り焼き味の出番が減りました。
普通の醤油&ジャムっていう組み合わせでいいんだけど、「かき醤油」の旨みとか、「糀」が良い仕事してくれるんです。
 
 
はらみは、ポン酢で食べようと思っていたので、塩こしょうして酒をもみ込んだだけ。10分ほど。
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ちょっと ぎっしり 欲張り過ぎたかな?
焼き鳥屋さんでも、総菜屋さんでも、こんなに入ってないよね。 どうだったかな。

竹串がこげないように、アルミホイルを巻きます。
(あとで、食卓に出す時には、アルミホイルは外しますよ)

グリルで焼きま~す。
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こうやって並べると、グリルの中って、ちょっとしか入らないよね。
2回にわけて焼きました。
 
  
ちなみに、上の野田琺瑯に入っているのが、今回焼いた分量ですが、せせりは倍量買ってきて、竹串に挿した状態で、冷凍保存しています。
希少部位だから、いつでも手に入るわけじゃないから・・・
今度は、砂肝とか、ねぎま、つくねとかと、また おうちで焼き鳥屋さんします。
  

ちなみに、砂肝1番人気!
砂肝おかわり~~って事で足りなくなりました
 

この日の献立
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 (小松菜・紫玉ねぎ・コーン)
 

白菜の外葉は、お味噌汁に入れました。 
1枚も無駄にできなーい!!よね~

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