こちらの記事。
以前にUPしたまとめ記事ですが、再UP。(コメント欄は以前のまま残しています)
枝豆って、どうしてこんなにも美味しいんでしょうね

英語で枝豆ってなんていうんだろう~と思ったら!
"EDAMAME" で通じるんですね。
未成熟大豆を食したのは世界で日本人が初めてだそうで、海外では大豆になってから 料理に使ってるそうです。

   
晩御飯のときに食べれるよう、冷やして絶品な味付きの枝豆を2種類作っておきました。
以前紹介した、わさび風味枝豆のレシピとまとめて、3つ紹介しますね。
 
 
作り方は、どれも
洗って さやの両端をはさみで切り落とす→塩を加えた熱湯でゆでる→漬け込む 方法です。
端はカットした方が、味がしみやすくなります
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※ そのまま解凍して食べられる冷凍枝豆なら茹でる必要ありません


1. ぽん酢×柚子胡椒枝豆

さっぱりしたぽん酢に、柚子胡椒の辛みがキリっとアクセントになっている1品
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茹で枝豆---140g
ぽん酢---大さじ3
水---大さじ2
柚子胡椒 --- 小さじ1


色が赤いのは、手作りの赤い柚子胡椒だからです。
もちろん、市販の 緑の柚子胡椒でも 大丈夫ですよ。
手作りの、赤い柚子胡椒は、完熟ゆず+生の赤唐辛子で作ったので、香りがよくて びっくりの辛さ(笑
素人でも美味しく出来るので、手作りおすすめです(すりこぎか、フープロがあるとあっという間に作れます)
赤い柚子胡椒を手作りしてみました



2. めんつゆ×ブラックペッパー枝豆

だし浸しに、ブラックペッパーの辛みがくせになる1品
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茹で枝豆---140g
めんつゆ(3倍濃縮)---大さじ3
水---大さじ2
ブラックペッパー---小さじ1/2


ブラックペッパーは、少し多めに入れるのがおすすめ。
他にも、コリアンダーや、クミンなどのスパイスを加えても香りがよくて、めんつゆとも合うと思います。

そんなスパイスは家にはないわ~と言う場合は、大葉やみょうがを刻んだものを加えたり。
香りのあるものがやたらと美味しく感じる今日この頃でして。



3. わさび×塩こうじ枝豆

塩こうじの旨みと、鼻にツンと抜けるわさびの香りが絶妙な1品
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冷凍枝豆---200g
水---100ml
液体塩こうじ---大さじ1
わさび(すりおろし)---15g


ポリ袋に入れて冷蔵庫で常備しておくと便利ですが、時々上下を返してくださいね。
 
 
どれも、食べた時に ほどよい塩分を感じるように。
つけダレは、味見をした時に ちょっと濃いかな???と言うくらいがおすすめですが、漬け込む時間が長くなるにつれて、味もしっかり染みるので、お好みで調整してください。


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