今週もお疲れ様!
ってまだ、金曜日の朝ですが
  
金曜の夜とか 週末に 私が食べたいと思う(笑
野菜をたっぷり使ったおつまみを10個
選んでみました。
 
 
さぁ。
ビールを冷やすなり、日本酒を準備したりして、美味しいもの食べて心ほぐれるひと時を!
ってまだ、金曜日の朝 
今日1日頑張ってのりきりましょう。


今が旬で手に入りやすいもの順に10選です。



茄子南蛮タルタルソースがけ

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茄子は、1~2cmの油で揚げ焼きにしたあと、南蛮ダレの漬け込むだけ。
1つ目のフライパンに南蛮ダレを作っておいてから、2つ目のフライパンで茄子を揚げ焼きにし、茄子だけを1つ目のフライパンに加えるのが一番早く出来ると思いますが・・・
フライパンに少量の油を入れて、茄子を揚げ焼きにし(油が残っていたらキッチンペーパーでふきとり) 合わせておいた南蛮ダレを加えて煮詰めてもできます。
お好みで。
南蛮ダレの比率、醤油・酢・砂糖=1:1:1
辛くしたい時は鷹の爪を加えたり、甘さ控えめに作るなら砂糖を減らしたり。
とろみをしっかりつける場合は片栗粉を加えたりのアレンジで対応を。

材料(4人分)
  • 茄子 2~3本
  • 揚げ油 適量
  • 醤油 大さじ3
  • 酢 大さじ3
  • 砂糖 大さじ3弱
  • 片栗粉 小さじ1弱
  • タルタルソース 適量
  • ピンクペパー、パセリ 適宜
 
詳しい作り方は→こちら(2016年8月2日) 
タルタルソースは、市販のものでもいいですし、マヨネーズに混ぜてマジックや茹でたまごを加えて作ってもいいですし、うちではこれが大好評↓
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タルタルソースの隠し味に 和からし(チューブ)を加えてみたら絶品。加えるのは少しなので「からい」わけではなく、ちょっと香る程度です。
 
 

茄子の豚肉巻き おろしポン酢

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長い豚バラ薄切り肉で茄子を巻いて、フライパンで焼いただけ。
豚肉の巻き終わりには、薄力粉を付けるのではがれにくいです。 
器に盛りつけてから、大根おろし・青ネギ・ポン酢をかけるので、結構あっさり。
豚肉はカリッと焼き色がつくくらいに炒めてくださいね。

材料(2~3人分)
  • 茄子 4本
  • 豚バラ薄切り肉 150g
  • 塩こしょう 少々
  • 薄力粉 大さじ1
  • 大根 3cm
  • 青ネギ 2本
  • ポン酢 適量
  • 七味 少々
 
詳しい作り方は→こちら(2016年5月1日) 
 
 
 

10分で完成!大根マリネ 生ハム巻き

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あっという間に出来る1品なんですよ。
薄めにカットした大根を、マリネしてから生ハムで巻いています。
長くつけてしまうと、大根の食感が悪くなるので、ほんと6分とかでOK。
大根のほかに、これからの季節は かぶなんかでもおすすめ。
食べる時に、お好みでオリーブ油や粗びきペッパーをかけるのがおすすめです。
 
材料(2人分)
  • 大根 2~3cm
  • 生ハム 8枚
  • フルーツ(もしくは甘酢) 大さじ2
  • オリーブ油 大さじ1
  • 粗びきペッパー 適宜
 
詳しい作り方は→こちら(2016年2月7日) 
 
 
 

帆立入り大根サラダ

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帆立!と言っても、これは缶詰を利用。
拍子木切りにした大根は、塩もみして水気をとります。
帆立を加えたら、マヨネーズと中華スープの素で味付け。
うまみたっぷり、味付けもしっかりついていて、おつまみにぴったりです。
 
材料(4人分)
  • 大根 280g
  • 塩 小さじ2/3
  • 帆立(水煮缶)大さじ2
  • マヨネーズ 大さじ2
  • 中華スープの素 小さじ1
  • 万能ねぎ、七味 少々 
 
詳しい作り方は→こちら(2016年12月23日) 
 
 
 

やみつき!スプラウトの塩こうじ和え

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豆苗や ブロッコリーのスプラウトを、マリネしました。
味付けは、ごま油と液体塩こうじ。
ナムルをイメージしてもらうと近いのですが、マイルドな液体塩こうじに、きんかんも入れているので、ぐっと爽やかな味付けになります。
きんかんと言ってもしっかり甘みのあるものをこの時は使用していたので・・・ネーブルオレンジや、マーマレードジャムで代用してもらうと 近い味になるかも。
 
液体塩こうじが、まだ 一般的ではないのかもしれませんが・・・
おすすめです。
塩の粒と違って、液体塩こうじは さらさらなので素材にもなじみやすいし、旨みもたっぷり。
何かと料理に使えるので、きらさずにストックするようになりました。

材料(2人分)
  • ブロッコリースプラウト 1パック
  • 豆苗 1/2パック
  • 完熟きんかんたまたま 1粒
  • ごま油 小さじ1
  • 液体塩こうじ 大さじ1/2
  • 焼きのり 適宜
 
詳しい作り方は→こちら(2017年2月19日) 
 
 

ごぼうの焼肉きんぴら

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ごぼうをきんぴらにしたのですが、ふと思い立って、豚バラ薄切り肉をプラス。
味付けは、焼肉のタレに、少し味噌を加えて コクをプラスしています。
豚バラの油をごぼうが吸ってくれるし、しっかりとした来い味付けなので、ご飯のおかずにもなりますが、おつまみにもぴったり!
余ったら、翌日のお弁当のおかずにどうぞ。
 
材料(2人分)
  • ごぼう 160g
  • 豚肉 120g
  • 焼肉のたれ 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 合わせ味噌 小さじ1
  • 粗びき胡椒 少々
  • 万能ねぎ 適量
 
詳しい作り方は→こちら(2017年2月9日) 
 
 
 

鶏なんこつのコーンバーグ

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ポイントはコーン。
粒々のコーンと、食感のよい軟骨が良い仕事をしてくれるのですが、これからの季節だと、コーンをれんこんに変えて作っても美味しいと思います。

軟骨は包丁で刻んでもいいのですが、フープロで軽く撹拌してもOK。
あとはフライパンで焼いて、照り焼き&焼肉味で しっかり味付け。
ビールとかハイボールに合いますよ。
  
材料(3~4人分)
  • 鶏なんこつ 250g
  • スイートコーン(粒) 大さじ4
  • 卵 1個
  • 片栗粉 大さじ1
  • 塩こしょう 少々
  • 醤油、みりん 各大さじ1.5
  • 焼肉のタレ 大さじ1
  • サラダ油 少々
 
詳しい作り方は→こちら(2017年3月13日) 
 
 
 

鶏皮ポン酢和え

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茹でて脂をむいた鶏皮をポン酢に漬けて、さっぱりとした1品に。
オニオンスライスをてんこもり。
後は大葉やみょうがも加えてお召し上がりください。
 
材料(●人分)
  • 鶏皮 400g
  • ポン酢 大さじ2
  • みょうが 1本
  • 大葉 2枚
  • オニオンスライス 適宜
  • レモンの輪切 適宜
 
詳しい作り方は→こちら(2017年4月27日) 
 
 
 

切干大根で棒棒鶏風サラダ

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切干大根を使った野菜不足解消のサラダなのですが、味付けはしっかり濃い目の棒棒鶏風に。
辛いのが好きな方は、辣油などをあとがけするとぴったり。
他のお野菜も加えて、食べてもしんどくならない おつまみの完成!
 
材料(4人分)
  • 切干大根 30g
  • カラフルピーマン 各1/3個ずつ
  • 玉ねぎ 1/4個
  • きゅうり 1本
  • サニーレタス 1枚
  • マヨネーズ 大さじ3
  • 味噌 大さじ1
  • 酢 大さじ1
  • 醤油 小さじ1
  • 砂糖 ひとつまみ
  • 白炒りごま 大さじ1
  • 食べる辣油等 お好みで
 
詳しい作り方は→こちら(2016年12月25日) 
 
 
 

アボカドのビール揚げ

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少しかためのアボカドで作ると、火を通しても柔らかくならず、おすすめ。
市販の天ぷら粉を使って、水の代わりに ビールを使用しています。
カリッとあがったホクホクのアボカド、食べる時に塩やカレーパウダを添えました。
これ、うなるほど絶品。
お店に負けてないおつまみですよ。
 
材料(2人分)
  • アボカド 1個
  • 天ぷら粉 50g
  • ビール 70ml
  • 揚げ油 適量
  • 塩、カレー粉 少々
 
詳しい作り方は→こちら(2016年10月6日) 
 
 
さ。
今日も1日頑張って、美味しいもの食べるぞー!


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