昨日は、よもぎのラウンドパンで朝ごはん。
 
春先につんだよもぎの柔らかい新芽を、塩を加えたお湯で湯掻いて 包丁でみじん切りにして ブレンダーとかチョッパーでペースト状にしたものと 製氷機に入れて凍らせると言う
いわゆる "手間暇かかりまくる作業" を わざわざするのは、よもぎに それだけの効果があるから
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Contents
  1. よもぎの栄養
  2. あく抜きの方法
  3. 冷凍保存の方法
  4. よもぎ入りラウンドパンの作り方
  5. よもぎ入りラウンドパンで"がんすサンド"

よもぎの栄養

よもぎは、ハーブの女王と言われるほど、栄養価が高く 効能も多いです。

主な栄養価は、食物繊維
ほうれん草の約3倍あります。
 
たくさん含まれるクロロフィル
体内でヘモグロビンの生成を助けて 造血作用を促進するので、貧血の予防・改善に作用すると言われています。
それに、コレステロール値を下げる効果があったり、有害な物質を体外に排出する効果が高いです。
ビタミンKを多く含み、βカロテンも多く、身体に嬉しい事が多いです。

※ キク科の食物なので、ブタクサの花粉症がある人は同じ科目なので気を付けてください。
 

あく抜きの方法

春の新芽の部分の やわらか~い若芽だけを摘み取ります。
指先で軽くつまんで切れるものだけを選び、茎が赤くなってきている部分や 固いものは避けます。

塩を加えた たっぷりの熱湯で さっとゆがきます。
大量にゆがいたので、ちょっと輪ゴムでまとめてます。
(茎の部分はごめんなさいして、葉先だけいただきます)
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すぐに冷水にとって冷ましたあと、水気を切ります。
春先の新芽の場合は、アクはほとんどないので、冷水にさらす時間も短くて大丈夫です。
そうでない場合は、塩と一緒に重層を加えたり、冷水に長めにさらしてください。

冷凍保存の方法

春先のやわらかい新芽とは言え
ものすごい繊維質。包丁でしっかり刻みまくってから、ブレンダーで撹拌してペースト状に。
(撹拌しやすいように水を少し加えます)
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ブレンダーよりも、チョッパーの方が より細かくなりました。
このチョッパー、鶏肉1枚まるごと入れても ミンチにしてくれる優れもの
ハンディブレンダーもチョッパーもホイッパーもセットになってます→BRUNOマルチハンディブレンダー
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せっせとペースト状にしたものは、製氷機に入れて凍らせます。
しっかり凍らせたら、バラバラにはずして、冷凍用保存袋に入れておけば、年中いつでも使いたい時に簡単に使えます。
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すぅ~っとした独特の香りがしますが、私は苦手じゃないので、スムージーに入れたりします。
キューブ1個分+フルーツやお野菜。


よもぎ入りラウンドパンの作り方

ホームベーカリーの生地捏ねコースでこねます。
材料は
・強力粉 240g
・バター 20g
・さとう 大さじ1
・塩 小さじ1/2
・インスタントドライイースト 小さじ1
 
冷凍よもぎキューブ 2個
熱湯
冷凍しておいたよもぎキューブを計量カップに入れて熱湯を140mlの所まで注ぎます。

水分量は140ml、
よもぎキューブは冷凍庫から出して凍ったままだけど 熱湯を加える事でほどよく ぬるま湯になってくれます。
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ガス抜き、ベンチタイムを経てから、合わせブリキトヨ型(丸いラウンドパンの型)の横幅に伸ばし、くるくる巻いて入れるだけ。トヨ型には、前もって 離型油(オイルスプレー)を振っています。
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毎回毎回2本焼いてます。
1本で、1斤の分量です。
後は、最終発酵をして 180度のオーブンで40分焼くだけ。
 
よもぎキューブ2個くらいの分量なら、よもぎが入っているかどうか ほんのりわかる程度。
何に合わせても、ほどよく調和されてます。
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あんまり入れすぎると、香りがしっかり主張して 合わせ難くなります 
 
 

よもぎ入りラウンドパンで ”がんすサンド”

”がんす” とは、かまごこ原料のすり身に 玉ねぎや一味唐辛子etcを混ぜて、パン粉を漬けて揚げた製品。
広島や愛媛などで販売されてます。
ピリ辛で美味しいの。
オーブントースターで焼き戻してサクサクにした "がんす" と、炒めたキャベツ&玉ねぎをカレー粉で味付けしたものと 挟んでサンドウィッチにー!
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おすすめです。 

息子が、汗疹になったり、自家感作性皮膚炎になったり、痒疹になったり。
ブツブツが出来るたびに
「よもぎは、湿疹にいいから!」と母が、よもぎ餅を作ってくれました。

今、頸椎傷めてる母が、湿布薬にかぶれて ブツブツだらけでえらい事になっていたので、「そういえば、毎回よもぎ餅作ってくれたなぁ~」と思いながら、久々によもぎパンを焼きました。
ま、塗り薬も塗ってるんですけどね。
 
写メ撮って、治り具合を確認する姉妹w
よもぎパン、また焼こう!


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