どんどん冬めいてくると、暖かいスープをストックしておきたくなりますよね・・・
朝起きてきたときや、晩御飯の時は 特に。
今日は、お店に負けない! 家で作れるスペシャルスープBEST5をお届けします。

牡蠣チャウダー

20151103_07

スープの中でクラムチャウダーが一番好きなのですが、それを牡蠣で作りました。
国産の鋳物ホーロー鍋バーミキュラで無水調理をしたので、ビタミンCやβカロテンの損失はほぼない状態で仕上がっています。厚手の鍋があればじっくり炒めながら、もしない場合は 少し水分を加えて作ってください。

材料(4人分)
  • じゃがいも 1個
  • にんじん 1本
  • 玉ねぎ 1/2玉
  • 薄切りベーコン 4枚
  • キャベツ 3枚
  • 牡蠣 10匹
  • オリーブ油 大さじ1
  • 水、牛乳 各400ml
  • ハーブソルト 小さじ1
  • バゲット、パセリなど あれば少々

しっかりとろみをつけて作りたい場合は、材料を炒める時に小麦粉を加えてしっかり炒めてください。なるべく水分が多く出る野菜を使うと鍋底が焦げ付きにくいです(セロリ・玉ねぎ・トマトなど)
詳しい作り方は→ バーミキュラで作る絶品!牡蠣チャウダー(2015年11月3日)

野菜がとろけるトマトスープ

20170806_q07

いつもより大きめにカットした材料を圧力鍋で加圧して作る時短スープです。
が、味付けがこの時は、コンソメキューブ+液体塩こうじ。
いつも塩を加えている変わりに液体塩こうじを加えると、旨みが加わって まろやかになるんですよ。まだ、あまり一般的な調味料ではないかもしれませんが・・・スーパーの商品棚だと、醤油やみりんとか、塩コーナーの近くにあると思うので、一度チェックしてみてくださいね。

材料(4~6人分)
  • じゃがいも 4個
  • 玉ねぎ 3個
  • にんじん 1本
  • キャベツ 3枚
  • 薄切りベーコン 4枚
  • トマト水煮 400ml
  • 水 800ml
  • コンソメキューブ 1個
  • 液体塩こうじ 大さじ2

水の代わりに投入を加えてもいいですし、食べる時にブラックペパーやハーブ類を振ったり、オリーブオイルをかけるのもおすすめです。
詳しい作り方は→ 野菜がとろけるトマトスープ(2017年8月7日)

豚タンのトマトシチュー

20170629_09

業務スーパーの冷凍肉コーナーで見つけたコスパ最高な豚タンルートスライス肉を使ったシチューです。
いつものごとく圧力鍋でぱぱっと作っていますが、ちょっと深めのフライパンで、肉~野菜の順に炒めて、トマト水煮などの水分を加えてアクを取りながら煮込んだら作れます。豚タンは薄切りですし、にんじんも薄く切ればすぐに火が通ります。

材料(4人分)
  • 豚タンルートスライス 500g
  • 玉ねぎ 2玉
  • にんじん 1本
  • キャベツ 2枚
  • トマト水煮 400ml
  • 白ワイン 100ml
  • 水 200ml
  • コンソメキューブ 1個
  • トマトケチャップ 大さじ2
  • 塩こしょう 適量

豚タンスートスライス肉が500gも入っていてボリュームたっぷりです。
詳しい作り方は→ 業務スーパーで1kg598円【豚タンルート肉】を使ってトマトシチュー(2017年6月29日)

具だくさんコンソメスープ

20160718_00

具を大きくカットしても中まで火が通っているのは・・・圧力鍋使用だから。
圧力がかかりだしたらすぐに火を止めるので真夏にシチューやスープを使う時は、圧力鍋を使う事が多いんですよね
他の料理にもアレンジしやすいように、だいぶ薄味に作っています。

材料(4人分)
  • キャベツ(小) 1玉
  • 紫玉ねぎ 1/2個
  • にんじん 1本
  • 薄切りベーコン 5枚
  • コンソメキューブ 2個
  • ハーブソルト 小さじ1
  • 水 2L

キャベツは芯の部分を少し残したままカットすると葉がばらけません。圧力鍋で調理する時は芯の部分も柔らかくなるのでそのまま食べています。普通の鍋で作る場合は、適度に切り落としてください。
詳しい作り方は→ 加圧1秒具だくさんコンソメスープ(2016年7月18日)

米で作る【にんじんポタージュ】レシピ

20160615_04

ポタージュを作る時に、材料と一緒に米を大さじ2ほど加えて煮込み、ブレンダーで撹拌します。ほんのり優しいとろみがつくので、いつも ポタージュを作る時は この方法です。
  

材料(4人分)
  • にんじん 1本
  • 玉ねぎ 1/2個
  • キャベツ 4枚
  • 米 大さじ2
  • 塩こしょう 少々

圧力鍋を使用していますが、普通の鍋で中火で煮込んでも構いません。
詳しい作り方は→ 米で作る【にんじんポタージュ】レシピ(2016年6月15日)

illust-pan1
昨日 朝 洗い物をしていたら、セリア(100均)の小皿がスルリと落下。
15cm下にあった、ルクルーゼのスープボウルとこんにちわ。
どうなるか想像つきますよね・・・
そっちじゃないねん。
なんで、そっち。

20171107_02
このスープボウルは、Aちゃんがアメリカから帰国する時に、わざわざスーツケースでは割れてしまうかもしれないからって かさばるのに、手荷物で持ってきてくれた 大事な器で。
本当は勿体なくて使いたくない気持ちでいっぱいなんだけど、持ち手の部分がなかなか扱いやすいし、分量的にもちょうど良いから、スープの時はほぼ毎回愛用している(使いまくりw)っていう器で。
悲しすぎる。
悲しすぎるから、ちゃんと器専用のくっつけるヤツを買ってきて、くっつけて使うからね。
Aちゃん、ごめん。

で、夕方、息子がおやつを食べる時に、食器棚の後ろの方の器を取ろうとして手前の大きなお茶碗2つを落として激しく割りまして。
おやつ専用の木の菓子器はおやつストック棚に置いてるのに!とは思ったし、「何してんの!」って とっさに口走りそうになったのをぐっとこらえて「怪我はない?」って聞いて、掃除機かけました。

ワンテンポ置くって 大切よね。

お茶碗に関しては全く思い入れがなかったから、新しいの買おう と思える この気持ちって、一体・・・

にほんブログ村 料理ブログ 簡単料理へ
にほんブログ村 
1クリック応援ありがとうございます!

更新情報を受け取る?→LINETwitter