今回の弁当MENU

寝る前に準備したものたち

・グレープフルーツ
・卵焼き（冷凍庫から移動）
・ねじりこんにゃくの煮物
・エビと玉ねぎのかき揚げ

朝は、豆苗を塩胡椒で炒めました。

弁当おかずの作り方

ねじりこんにゃくのレンジ煮

1. ねじりこんにゃく1袋と砂糖大さじ1をポリ袋に入れて、しっかりもみます。
2. 5分ほどおき、ポリ袋を利用して水気を絞ります。
3. 耐熱ボウルに、②・酒大さじ2・みりん大さじ1・めんつゆ（3倍濃縮）大さじ1を入れてラップをかけ
4. 電子レンジ600w6分加熱します。

煮汁に浸っているわけではないので、工程写真の真ん中のように、落とし蓋がわりにラップをするのがおすすめ。（落とし蓋がわりのラップと、ボウルにふんわりかけるラップと2重になります。）

めんつゆは3倍濃縮タイプをしました。ストレートタイプのものだと、計算では大さじ3になるのですが、お好みの塩加減になるように調整してください。もちろん、醤油＋だし系の調味料でも構いません。

エビと玉ねぎのかき揚げ

【材料：9つ分】
1. エビ18尾は殻をむき、背わたをとってキッチンペーパーで水気を拭き取る。
   玉ねぎ1/2玉は皮をむいて薄めのくし切りにし、バラバラにほぐす。
2. エビ・玉ねぎに打ち粉（薄力粉小さじ2ほど）をしておくとまとまりやすくなる。
3. 天ぷら粉大さじ2・水大さじ3をよく混ぜて衣を作り、②を入れて食べやすい大きさにまとめる。
4. 米油適量を180度に熱し、③をカラっと揚げる。

②の打ち粉はなくても良いのですが、衣がつきやすくなり、しっかりまとまります。
お弁当用なので小鍋に油を入れて、少しずつ作りました。

揚げている最中に、中心部分に1〜2箇所、菜箸で穴を開けると火が通りやすくなり、カラッと揚がりますよ。

米油は、国産のボーソー米油を愛用しています。
油切れもよく、臭みもないので、時間が経っても美味しさ長持ちです！

1年間の集大成！わたしのおすすめ米油レシピ

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