これは、2月2日の弁当記録です。
おなすを蒲焼にして、のっけ弁にしました。
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メインのおかずは、さつまいもをあらかじめ レンジ加熱で柔らかくし、豚バラ肉で巻いてソテーしたものです。味付けは、醤油+砂糖で簡単に。

メインのおかずは、この肉巻きではなくて、なすの蒲焼なんです。
なすが柔らかくて、味がしっかりしみているので、ごはんのお供にぴったりなんですよ〜


なすの蒲焼
  1. なすは1cm幅の輪切りにする。
  2. フライパンを弱中火にかけ、なすを炒めフタをして蒸し焼きにする。
  3. 水・酒・焼肉のタレを加え、汁気がなくなるまで炒め煮にする。
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18cmのフライパン、なす1本に対し、
油は、酸化に強くスーパービタミンEを含む米油 大さじ1ほど

なすを入れたら、先に 両面に油が行き渡るように炒めます。
ふたをして2〜3分蒸し炒めにしてから、水・酒・焼肉のタレを各大さじ1ずつ加え、
時々混ぜながら、汁気がなくなるまで2〜3分炒めます。


なすは、ピーラーで皮を縞目にむいています。
旬の時期で、皮も柔らかい場合は、皮もそのまま調理すると良いでしょう。

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お弁当は、ごはんが冷めた状態で食べるので、しっかり味のついたおかずがあると、ごはんが進むようです。

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