おはようございます。
今日の高校生弁当は、ご飯を肉巻きにしました。
肉巻きおにぎりの高校生弁当
肉巻きは、ご飯に巻くだけだと、周りしか味がしないので・・・中にもしっかり塩昆布を入れて、小さく作りました。

ふんわり握っているので、冷めて食べても柔らか〜い感じがします。

あとは、砂肝のコンフィや、金柑のピクルスなど。


◇白茶(黒) の5色を意識すると良いかと。
とは言え、弁当中心の買い出しではないので あくまでも目標


今回の弁当MENU
◇金柑のピクルス(のレンコン)
卵焼き
仕切りに大葉
ミニトマト
砂肝コンフィ
 肉巻き
┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈
・蒟蒻ゼリーと シードレス


お弁当箱は、BRUNOランチボックス。
ドーム型なので、おかずをこんもり盛り付けられます。
が、詰め詰めにしない場合は、逆におかずが移動してしまうので、蓋の内側にラップを1枚かます事もあります。
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砂肝のコンフィ

  1. 砂肝は白いスジの部分を取り除き(もしくは格子状に切り)
  2. 塩こしょう・ニンニク・赤唐辛子をもみこみ30分以上置く
  3. ポリ袋に②とオリーブ油を入れて、空気を抜いて綴じ湯煎する
  4. Collage_Fotor00
湯煎方法→たっぷり湯をわかし沸騰したら弱火に下げ、ポリ袋を静かに入れるだけ
15分弱火加熱してから火を止め、余熱で火を通します。

弱火で火を通すことで柔らかく仕上がりますよ。
今回は湯煎にしましたが、電気圧力鍋の保温スイッチなどを使っても構いません。
ポリ袋で作ると油が少量でもOK。食べ切れる分量で作れて楽ちん。


肉巻き

  1. ご飯に塩昆布を入れて、俵型のおにぎりにする
  2. 牛肉を広げ、大葉と①のおにぎりを置き巻く
     (巻き終わりは薄力粉をつけると外れにくくなる)
  3. フライパンで転がすように炒め、醤油・みりん・砂糖で調味する
  4. Collage_Fotor1
塩昆布を入れない場合は、ご飯に塩を振るなどして味付けしてください。

巻きおわりの部分はしっかり薄力粉をつけ、フライパンで炒める時は巻きおわりを下にして入れ、先に火を通すと外れにくくなります。

肉が何重にも重なっている場合は、フタをして火を通すと火の通りが安心です。
味付けは、焼肉のタレでも構いません。


肉巻きのお弁当

おにぎりにする時は、ご飯の分量に気をつけないと・・・
思いの外、ご飯たくさん入っちゃうよね

崩れないように〜〜って、ギュ〜って握ってしまうと、食べる時かたくて食べにくいので、自分も同じものを同じ時間帯に食べるようにすると良いですよ。

幼稚園の一番最初のお弁当の日、気合入れて 巻き寿司にしたんですけど。
かたくて食べにくいわ、味付け微妙だわ、たくさん入れたわ・・・で失敗。
今となっては、ネタのような笑い話

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