おはようございます。
今日の高校生弁当は、レンコンエビバーグ。
レンコンエビバーグ

◇白茶(黒) の5色を意識すると良いかと。
とは言え、弁当中心の買い出しではないので あくまでも目標

今回の弁当MENU

◇レンコンエビバーグ
卵焼き
ブロッコリーの梅塩昆布和え
にんじんのグラッセ
ちくわとエリンギの甘辛炒め
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・蒟蒻ゼリー+きんかん



レンコンエビバーグ

    3〜4人分
  1. エビ12尾は殻を剥いてワタを取り、洗って水けをふきとる。
  2. エビは刻み、れんこん1節は皮を剥いてすりおろす。
    片栗粉大さじ1・塩小さじ2/3・こしょうと混ぜる。
  3. 油をひいたフライパンに形を整えて入れ、弱火〜中火で両面じっくり焼く。
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エビは半分は荒く刻み、残り半分は細かく刻むと良いでしょう。
レンコンの水けが多い場合は軽く絞ってください(片栗粉で硬さを調整します)
塩を加えていますが薄味なので、ポン酢や醤油を別添えにするのがお勧めです。


ブロッコリーの梅塩昆布和え

  1. ブロッコリーは小房にわけ、耐熱容器に入れてレンジで火を通す。
  2. ねり梅・塩昆布・醤油・ごまを加えてよく混ぜる。
  3. Collage_Fotor1
分量は様子を見ながら調整してください。
ねり梅が一箇所に固まらないように、満遍なく混ぜます。
味が馴染むように一晩おくと良いでしょう。
(すぐに食べる場合は、ポリ袋などに入れてしっかり揉み込んでください)


レンジで作るにんじんグラッセ

  1. にんじんを1cmの厚みに切る(飾り切りはお好みでどうぞ)
  2. 小皿に並べ大さじ1の水をかけ、ラップをかけて600w50秒加熱する。
  3. 砂糖と塩を各1つまみ・バター少々を乗せ再びラップをかけて10秒加熱する。
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加熱時間が長くなると焦げる可能性があるので、時間は微調整してください。
600wだとトータル1分くらいの加熱。
500wだと1分15秒ほどを目安にしてください。


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