【永久保存版】豚こま切れ肉がごちそうに！レンジで完結「ジューシーミートボール」

小春

3か月前

特売で買った豚こま切れ肉、炒め物ばかりでマンネリ化していませんか？
「ひき肉はないけど、子どもが好きなミートボールが作りたい…」
「暑いからコンロの前に立ちたくない…」

そんな悩みを一気に解決するのが、火を使わずレンジだけで完成する「豚こまミートボール」です！

豚こま切れ肉を使うことで、ひき肉にはないゴロッとした肉感とあふれる肉汁が楽しめます。中には旬のミニトマトを忍ばせれば、爽やかな酸味がアクセントに。もちろん、中身はなくても美味しく作れます。

包丁で玉ねぎを刻む手間もなく、ボウル一つで混ぜて、あとはレンジにおまかせ。驚くほど簡単ななのに、食卓の主役になる絶品ミートボールの作り方を、失敗しないコツと共に丁寧にご紹介します！

レシピ【豚こまミートボール】

節約食材の豚こまが、満足感たっぷりのメインディッシュに！
冷めても固くならないプロの技と、無限大のアレンジ例などをぜひチェックしてください。

STEP

ミディトマトはそれぞれ4等分しておく。玉ねぎはみじん切りにする。

STEP

ボウルに、豚肉・パン粉・玉ねぎ・塩・こしょう・米粉・醤油を入れて混ぜる。その豚肉で、ミディトマトを巻き、ボウルになるべく重ならないように並べる。

STEP

ふんわりとラップをかけ、電子レンジ600W5分加熱し、【A】を上からかける。再びラップをかけて、電子レンジ600W3分加熱し、やさしく混ぜる。

米粉（粉類）が「肉の縮み」を防ぐ救世主！

なぜ米粉を入れるの？
それは、加熱前に粉類を加えておくことで、肉の繊維の隙間に入り込み、加熱による急な縮みを防いでくれるからです。このひと手間で、冷めても固くならず、ふっくら柔らかな食感をキープできます。さらに、ソースの絡みも良くなる一石二鳥のテクニックです。
豚こまは「小さい肉から大きい肉」の順で巻く！

ひき肉と違い、形を保ちにくい豚こま。きれいに丸めるコツは、まず小さい肉でトマトを巻き、最後に一番大きな肉で全体を覆うこと。 こうすることで、加熱中にバラバラになるのを防ぎ、見た目も美しいミートボールに仕上がります。
加熱時間は「肉の量」で調整を！

今回のレシピは豚こま500g（4人分程度）を基準に、合計8分加熱しています。もし半量の250gで作る場合は、1回目の加熱を3分、2回目を2分にするなど、加熱時間を調整してください。加熱しすぎると肉が固くなるので、様子を見ながら加減するのがポイントです。

豚こま500gで、合計600W8分加熱しています。
　
1回目は5分。
9割くらいに火を通して
　
2回目は3分。
完全に火を通して仕上げます。