クリスマスご飯の時に、奥に移っていた　ちぎりパン。
1斤（粉量200〜250g）くらいでは足りないので、300gで作りました。

配合のメモ、覚書です。

最近、パンの強力粉は、北海道産強力粉ゆめちからを使うことが多いです。
国産の強力粉だからといって、水分を減らしたりする必要がなく、カメリアやイーグルなど海外産強力粉の配合と同じ割合で作ることができます。

吸水が良いから、生地も扱いやすく、しっかりボリュームが出ますよ〜
しかもお値段がお得です。

バターは事前に室温に置いていなかったので、豆乳ソフトを使いました。
やわらかくて、香りも良くて、使いやすいですよ。

同時に食べ比べていないので、家族の誰も気がつかず、普通においしいです。
（ちなみにマヨネーズを入れることもあるんですけど、マヨネーズはコクがUPします。）

お湯の温度は、40℃くらいが良いのですが、真冬に関しては、粉の温度も、ホームベーカリーパンケースの温度も低いので、もう少し温かいものを使っています。

生地こね＋一次発酵まではホームベーカリーまかせ。
ちぎりパンの場合は、成形＋最終発酵、オーブンで焼くだけです。

スクエアの型を使ったので、10分割しました。
右上の1つ、めちゃくちゃ小さいわꉂ🤣w𐤔

型に入れるとき、サイズが小さいものは四隅に置いて、大きいものを真ん中に置くと、形よく仕上がります。

最終発酵させた後は、照り用の　卵液＋砂糖を塗ってから、170℃で25分ほど焼きました。照り用の卵は、タルト生地を作った時の残り。砂糖は1つまみ加えるだけで、色が濃くつきますよ。

ちなみにハケがないので、キッチンペーパーを浸して使いました。

型を使うと、単品で焼くときよりも乾燥しないからか、しっとり＆ふんわり仕上がります。

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